American Cheesecake – der super cremige amerikanische Klassiker!

das Knet-und Mahlmesser in den Topf einsetzen
die Kekse hineingeben und zerkleinern
dazu manuell wählen: Stufe 10 – 1 min
anschließend noch mit der Impulstaste (Stufe 13 bei der I Prep & Cook Gourmet) 30 Sekunden zerkleinern lassen
die Kekse umfüllen
das Knet- und Mahlmesser entfernen
die Butter in den Topf der Preppie geben und schmelzen
dazu manuell eingeben: Stufe 0 – 60 Grad – 4 min
die geschmolzene Butter zu den zerbröselten Keksen geben und grob vermischen
eine runde Backform mit 20cm Durchmesser aus einem Guss verwenden (z.B. eine Tarte- oder Quicheform aus Silikon, Glas, Emaille oder Metall) verwenden
oder eine 20er-Springform wirklich wasserdicht von außen einschlagen (z.B. mit Alufolie), weil der Cheesecake im Wasserbad gebacken wird
die Backform innen rundherum einfetten und die Keksmasse auf dem Boden verteilen
gut festdrücken bis ein fester Boden entstanden ist, z.B. mit Hilfe vom Boden eines Trinkglases geht das gut
das ist sehr wichtig, weil der Boden sonst von der Käsekuchenmasse aufgeweicht wird

den Ofen vorheizen (inklusive Blech mit Wasser)
den Topf der Prep and Cook grob von Krümeln befreien
den Schneebeseneinsatz einsetzen
den Frischkäse kurz cremig verrühren, manuell bei Stufe 4 – 0:30 min
alle weiteren Zutaten außer das Mehl dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren lassen, dazu manuell Stufe 4 – 1:30 min einstellen
das Mehl dazusieben und kurz klümpchenfrei verrühren, im manuellen Modus Stufe 4 – 0:45 min auswählen
die Cheesecakemasse soll nur einheitlich werden, wir wollen eine cremige Masse, weshalb gar nicht viel Luft untergearbeitet werden soll
die Cheesecakemasse in die Springform auf den Keksboden einfüllen
die Kuchenform ein paar Mal auf die Tischplatte hauen, um die restliche Luft aus der Cheesecakemasse entweichen zu lassen

den Ofen vorheizen (inklusive Blech mit Wasser)
den Schneebeseneinsatz einsetzen
Frischkäse in die Metallschüssel geben und auf Stufe 3 – 0:30 zu einer glatten Masse verrühren
alle weiteren Zutaten außer das Mehl dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren lassen, auf Stufe 3 etwa 1:30 min
lieber länger als schneller verrühren, damit keine unnötige Luft untergerührt wird und der Cheesecake sehr cremig wird
das Mehl hinzusieben und klümpchenfrei verrühren, auf Stufe 3 etwa 0:30 min
die Cheesecakemasse in die Springform auf den Keksboden einfüllen
die Kuchenform ein paar Mal auf die Tischplatte hauen, um die restliche Luft aus der Cheesecakemasse entweichen zu lassen.

ein Blech oder eine große Springform mit Wasser befüllen
die Springform mit dem Cheesecake ins Wasserbad stellen
den American Cheesecake im unteren Ofendrittel etwa 1 Stunde backen bei:
Ober-/Unterhitze: 150°C
Umluft: 140°C
der American Cheesecake sollte in der Mitte nur noch leicht wackeln, wenn man vorsichtig an der Form rüttelt, ansonsten noch etwas länger backen
der Cheesecake sollte aber möglichst keine Farbe annehmen und blass bleiben
den Kuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, dann im Kühlschrank mindestens ein paar Stunden, besser über Nacht, durchkühlen lassen

Hast du das Rezept ausprobiert?Dann verlinke @machwasleckeres und benutze den #machwasleckeres