Zubereitung der Schokoböden:

in der WMF Avantgarde/KRUPS Prep&Cook:

• den Schneebeseneinsatz einsetzen
• die Eier, das Salz und den Zucker zusammen zu einer weiß-cremigen, sehr schaumigen Masse aufschlagen (Stufe 9 – 5 min)
• die Milch und das Öl zu der schaumigen Eiermasse kippen und kurz verrühren (Stufe 3 – 20 Sekunden)
• Mehl, Backkakao und gesiebtes Backpulver miteinander vermischen und zum Teig dazugeben (Stufe 3 – 30 Sekunden)
• nur so kurz wie möglich verrühren, bis sich alle Zutaten zu einem einheitlichen Teig verbunden haben
• den Tortenring auf einem Backblech platzieren und auch möglichst nicht mehr bewegen
• den Teig in den Tortenring und dann direkt in den vorgeheizten Ofen geben
• den Kuchen abkühlen lassen, dann einfach im Tortenring abgedeckt bei Zimmertemperatur in der Küche stehen lassen

in der Master Perfect Gourmet:

• den Schneebeseneinsatz einsetzen
• die Eier, das Salz und den Zucker zusammen zu einer weiß-cremigen, sehr schaumigen Masse aufschlagen (höchste Stufe – ca. 3 min)
• die Milch und das Öl zu der schaumigen Eiermasse kippen und kurz verrühren (Stufe 1 – 20 Sekunden)
• Mehl, Backkakao und gesiebtes Backpulver miteinander vermischen und zum Teig dazugeben (Stufe 1 – 20 Sekunden)
• nur so kurz wie möglich verrühren, bis sich alle Zutaten zu einem einheitlichen Teig verbunden haben
• den Tortenring auf einem Backblech platzieren und auch möglichst nicht mehr bewegen
• den Teig in den Tortenring und dann direkt in den vorgeheizten Ofen geben
• den Kuchen abkühlen lassen, dann einfach im Tortenring abgedeckt bei Zimmertemperatur in der Küche stehen lassen

Backen:

• im unteren Ofendrittel ca. 50-60 min backen bei:
• Umluft: 160°C
• Ober-/Unterhitze: 180°C
• mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist (kommt das Stäbchen sauber wieder aus dem Teig, ist der Kuchen fertig)

die Creme herstellen:

• die Schokolade zusammen mit der Sahne in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen
• die Schokosahne einige Stunden gut durchkühlen (ich mache diesen Schritt gerne bereits am Vortag)
• die luftige Schokocreme zur Seite stellen

in der WMF Avantgarde/KRUPS Prep&Cook:

• den Misch- und Rühreinsatz einsetzen
• die Schokolade in Stückchen und die Schlagsahne in den Topf geben
• die Schokolade in der Sahne schmelzen lassen (manueller Modus: 70 Grad – 7 min – Stufe 1)
• falls anschließend noch Stückchen übrig sind die Zeit verlängern
• die entstandene einheitliche Schokosahne in ein Gefäß mit Deckel umfüllen und kaltstellen
• die Prep and Cook spülen
• den Schneebeseneinsatz einsetzen
• die Schokosahne muss nun sehr kalt sein
• die kalte Schokosahne mit einem Päckchen Sahnesteif auf hoher Stufe zu einer steifen Creme verrühren (manueller Modus: Stufe 8 – auf Sicht)
• Achtung: die Schokosahne kann leicht überschlagen werden
• die steife Schokosahne zur Seite stellen

in der KRUPS Master Perfect Gourmet:

• die Schokolade zusammen mit der Sahne in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen
• die Schokosahne einige Stunden gut durchkühlen (ich mache diesen Schritt gerne bereits am Vortag)
• den Schneebeseneinsatz einsetzen
• die kalte Schokosahne auf hoher Stufe zu einer steifen Creme verrühren (Stufe 5 – auf Sicht)
• währenddessen das Sahnesteif dazugeben
• Achtung: die Schokosahne kann leicht überschlagen werden
• die luftige Schokocreme zur Seite stellen

die Torte schichten:

• den Kuchen aus dem Tortenring lösen und in 3 gleichmäßige Böden schneiden
• den obersten, ungeraden Boden auf der späteren Tortenplatte oder auf dem Boden einer Transportbox platzieren
• Den Tortenboden mit 1-2 TL Kirschmarmelade bestreichen (das schützt diesen vor viel Feuchtigkeit aus der Creme)
• den gesäuberten Tortenring wieder um den Tortenboden spannen
• den Tortenboden mit Raspelschokolade bestreuen
• etwa 1/3 der Creme auf den ersten Boden geben
• mit dem nächsten Boden nochmal gleich fortfahren und mit dem dritten Tortenboden abschließen
• Ein wenig Creme in einen kleinen Behälter füllen (so vermeidet man, dass Krümel in die große Menge Creme kommen)
• Die Torte damit einmal dünn einstreichen, um Krümel zu binden
• etwas Creme für die Dekoration in einen Spritzbeutel geben
• die Torte gut durchkühlen (ca. 1-2 Stunden)
• Oben auf die Torte eine gute Schicht Tortencreme geben und einigermaßen verstreichen
• die Torte großzügig außen einstreichen
• 1 bis 2 Mal oben und seitlich die Creme glätten, bis du mit der Form zufrieden bist
• Tupfen oben aufspritzen und nach Belieben dekorieren
• Gut durchkühlen