Filet Wellington
Zutaten
- 300 g Champignons
- 125 g Schinkenwürfel
- 1 Zwiebel
- 2 mittlere Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Tl Gemüsebrühe
- Salz Pfeffer nach Bedarf
- 1/2 Tl Zucker
- 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
Anleitungen
- die Speckwürfel ohne Einsatz in den Topf der WMF Avantgarde geben und bei 150°C ohne Deckel 5 min anbraten, gelegentlich umrühren (oder den Misch- und Rühraufsatz einsetzen und bei Garen P1 ohne Stopfen anbraten)
- die Speckwürfel umfüllen
- Knet- und Mahlwerk einsetzen
- Zwiebeln und Pilze schreddern mit Turbo (Stufe 12) 10 Sekunden, bei Bedarf um 5 Sek verlängern (oder 2 EL Zwiebel-Knoblauchpaste verwenden)
- alles in die Mitte schieben
- die Pilze geviertelt hinzufügen und bei Turbo (Stufe 12) ca. 15 Sekunden zerkleinern
- Öl, Tomatenmark und Gewürze (Gemüsebrühe, Zucker, Kräuter) hinzufügen
- Garen P1 auf 10 min einstellen
- die Speckwürfel zur Paste hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- In einer Pfanne mit Öl das Schweinefilet auf hoher Hitze von allen Seiten anbraten
- das Schweinefilet von allen Seiten pfeffern und salzen
- Herd ausschalten, Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze /190 Grad Umluft vorheizen
- fertigen Blätterteig ausrollen
- einen Teil der Gemüse- Speck- Paste in der Mitte des Blätterteigs verteilen
- Schweinefilet in der Mitte des Blätterteigs platzieren
- restliche Paste auf dem Schweinefilet verteilen
- Schweinefilet im Blätterteig einschlagen
- Enden gut einklappen, Ränder mit einer Gabel andrücken
- für 25- 30 min bei 210 Grad Ober- /Unterhitze; 190 Grad Umluft in den Ofen geben
- (nach 30 min ist es die Mitte noch leicht rosa, zum Ende hin durchgegart)
- falls du ein Bratenthermometer hast, kannst du es in die Mitte des Schweinefilets stechen (optimale Gartemperatur: 62-65°C)
- 5 min ruhen lassen, dann anschneiden
Hast du das Rezept ausprobiert?Dann verlinke @machwasleckeres und benutze den #machwasleckeres