den Schlag- und Rühraufsatz in die Prep & Cook einsetzen

1/2 Becher Sahne hineingeben

manuell einstellen: Stufe 1 – 70 °C – 3 min (ohne Stopfen)

die Zartbitterschokolade in kleinen Stückchen dazugeben

den Puderzucker in den Topf hineinsieben

die Schokolade wird im nächsten Schritt in der Sahne geschmolzen

manuell wählen: Stufe 3 – 50 °C – 5:00 min

am Besten mitsamt dem Topf für etwa 2 Std kaltstellen (ich habe den Topf auf den Balkon gestellt)

die Prep & Cook wieder in die Station setzen und manuell einstellen: Stufe 6 – 20-25 Sekunden

die Schokosahne in ein recht großes Gefäß umfüllen

den Schlag- und Rühraufsatz mit kaltem Wasser oberflächlich abspülen und wieder einsetzen

die restliche Sahne (1,5 Becher) in die Prep & Cook schütten und

manuell wählen: Stufe 6 – 20-25 Sekunden

den Stopfen rausnehmen und wäre des Sahneschlagens Sichtkontakt halten

während die Sahne schlägt die beiden Sahnesteif durch das Loch in den Topf schütten

die Hälfte der geschlagenen Sahne unter die Schokosahne heben und dann die restliche Sahne mit großen Bewegungen unterheben

für das Unterheben ist ein Teigschaber empfehlenswert, der zerstört die Luft in der Sahne nicht, sodass die Mousse schön cremig und fluffig wird

die Creme mithilfe eines Spritzbeutels in Schüsseln abfüllen und mind. 2 Std bis zum Servieren kaltstellen