• angeschmolzene Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker kurz mit einem Handrührgerät verrühren, dann die Eier dazugeben und kurz weiter vermischen
• Mehl, Backpulver und Speisestärke in 2 Teilen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren, bis ein einheitlicher, recht weicher Teig entsteht
• den Teig mit einem Eisportionierer auf 2 Blechen verteilen und genug Platz zum Rand lassen
• die Größe des Eisportionierers bestimmt die Größe der Amerikaner: verwende einen kleinen Eisportionierer für Mini-Amerikaner oder einen großen Eisportionierer für große Amerikaner wie vom Bäcker
• das Rezept ergibt 10-12 größere Amerikaner
• ich habe alle Amerikaner auf einem Blech gebacken, kann dies aber nicht empfehlen, da einige Amerikaner zusammengewachsen sind und dann nicht mehr so toll aussehen
• die Amerikaner sehen so noch relativ klein aus, wachsen im Ofen aber noch deutlich
• alternativ: den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle oder einen Gefrierbeutel (dann eine Spitze abschneiden) umfüllen und 10-12 gleichgroße Hügel auf 2 Bleche aufspritzen
• dafür von innen nach außen eine Spirale aufs Blech aufspritzen und dann wie bei einer Sahnehaube bei Cupcakes nach oben hin immer dünner werden
• die Hände anfeuchten und die Amerikaner-Hügel zu einer Kuppel zurechtdrücken und glätten

Backen:

• die Amerikaner auf der mittleren Schiene 12-15 min backen bei:
• Umluft: 160°C
• Ober-/Unterhitze: 180°C
• sie sind fertig, wenn sie leicht gebräunt sind – nicht zu lange im Ofen lassen, sonst werden sie zu trocken

Zuckerguss vorbereiten:

• während die Amerikaner im Ofen backen, ist Zeit etwas aufzuräumen und den Zuckerguss anzurühren
• den Puderzucker mit der Flüssigkeit zu einem dicken,weißen Zuckerguss verrühren, ich habe etwa 2 EL Zitronensaft und den Rest Milch verwendet (im Original benutzt man nur Milch oder Wasser, aber dann wird der Guss ultra süß)
• die Zartbitterschokolade schmelzen und mit dem Öl verrühren
• sowohl den Zuckerguss als auch die Schokolade nun sofort verwenden
• die abgekühlten Amerikaner vom Backblech lösen
• die flache Backfläche nun mit 1-2 EL Zuckerguss beklecksen und von innen nach außen verstreichen, bei mir hat es mit dem Rücken eines Esslöffels, wenig Druck und langsamen Bewegungen gut geklappt, ohne das die Krümel an die Oberfläche kamen
• optional mit Schokolade, Schokoraspeln, Streuseln und/oder Schokolinsen verzieren
• für das Streifenmuster:
• mit einem Löffel die Schokolade in dünnen, senkrechten Streifen auf den Zuckerguss spritzen und mit einem Zahnstocher dann in kleinen Abständen horizontale Linien einprägen (zuerst von links nach rechts, dann von rechts nach links usw.)