Der perfekte Hefezopf: So wird er locker und luftig
Equipment
- 1 Knet und Mahlwerk für die WMF oder Preppie
- 1 Knethaken MPG
Ingredients
- 200 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 80 g Butter
- 1/2 Würfel Hefe
- 50 g Zucker
- 1 P Vanillezucker
- 1 Pr Salz
- 1 Ei
- 500 g Mehl Dinkel 630 oder Weizen 405
- 1 P Zitronenabrieb
- optional: Vanillearoma bitte Zitronenabrieb weg lassen
Zum Bestreichen:
- 1 Ei
- 2 El Milch
- optional Mandelblätter
Instructions
Zubereitung des Hefezopf in der WMF Avantgarde oder Krups Prep & Cook :
- Knet und Mahlwerk einsetzten
- Milch, Butter,Hefe und Zucker, in die Krups Prep & Cook geben.
- Stufe 2- 40 – 2 Min
- Vanillezucker,Salz, Ei und Mehl, Zitronenabrieb (Vanillearoma) dazugeben.
- auf das Teigprogramm P1 einstellen
- durchlaufen lassen und 1 Std gehen lassen
Verarbeiten des Hefezopfteig:
- den ausgeruhten Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen
- in drei Stücke teilen
- jedes Stück zu einem langen Strang ausrollen
- sie sollten alle drei gleich dick und lang sein
- die drei Stränge längs vor sich legen
- oben zusammenführen
- einen Zopf flechten
- auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Ofen vorheizen
- den Zopf noch einmal eine 1/2 halbe Std ruhen lassen
- das Ei mit der Milch verrühren
- den Zopf damit bestreichen und in den Ofen geben.
- wer mag kann Mandelblättchen darüber streuen
Backen:
- Heissluft: 170 °C – ca. 30 Min
- Ober-Unterhitze: 180 °C ca. 30 Min
Zubereitung in der Krups Master Perfect Gourmet
- Knethaken einsetzen
- Milch, Butter,Hefe und Zucker in die Schüssel geben
- Vanillezucker,Salz, Ei und Mehl und Zitronenabrieb (Vanillearoma) dazugeben.
- Stufe 3 - 5 Minuten
- abgedeckt 1 Std ruhen lassen
Verarbeiten des Hefezopfteig:
- den ausgeruhten Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen
- in drei Stücke teilen
- jedes Stück zu einem langen Strang ausrollen
- sie sollten alle drei gleich dick und lang sein
- die drei Stränge längs vor sich legen
- oben zusammenführen
- einen Zopf flechten
- auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Ofen vorheizen
- den Zopf noch einmal eine 1/2 halbe Std ruhen lassen
- das Ei mit der Milch verrühren
- den Zopf damit bestreichen und in den Ofen geben.
- wer mag kann Mandelblättchen darüber streuen
Backen:
- Heissluft: 170 °C – ca. 30 Min
- Ober-Unterhitze: 180 °C ca. 30 Min
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