Der perfekte Hefezopf: So wird er locker und luftig
Equipment
- 1 Schüssel
- 1 Handrührgerät, Knethaken
Ingredients
Zutaten für den Hefezopf:
- 200 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 80 g Butter
- 1/2 Würfel Hefe
- 50 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 1 Pr. Salz
- 1 Ei
- 500 g Mehl Dinkel 630 oder Weizen 405
- 1 P. Zitronenabrieb
- 1 Ei
- 2 EL Milch für das bestreichen vor dem Backen
- optional: Vanillearoma bitte Zitronenabrieb weg lassen
optional für den Puderzuckerguß:
- 2 EL Wasser
- Puderzucker
- Mandelblätter
Instructions
- Butter, Hefe und Zucker in eine Schüssel geben
- Vanillezucker, Salz, Ei, Zitronenaroma und Mehl dazugeben
- mit dem Handrührgerät oder der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten
- den Hefeteig abdecken und 1 Stunde ruhen lassen
Verarbeiten des Hefezopfteig:
- den Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen
- in drei Stücke teilen
- jedes Stück zu einem langen Strang ausrollen
- sie sollten alle drei gleich dick und lang sein
- die drei Stränge längs vor sich legen
- oben zusammenführen
- einen Zopf flechten
- auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Ofen vorheizen
- den Zopf noch einmal eine 1/2 Std ruhen lassen
- das Ei mit der Milch verrühren
- den Zopf damit bestreichen und in den Ofen geben.
- wer mag kann Mandelblättchen darüber streuen
Backen:
- Heissluft: 170 °C - ca. 30 Min
- Ober-Unterhitze: 180 °C ca. 30 Min
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