Kartoffeln schälen und würfeln

einen Topf auf den Herd stellen

die Kartoffeln, Erbsen, Gemüsebrühe und das Wasser dazugeben

auf mittlerer Hitze ca. 20-30 Min köcheln lassen, immer wieder mal umrühren

die Eier in eine Schüssel geben

Mehl und Salz hinzufügen

solange rühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht

5 Min vor dem Servieren jeweils einen Teelöffel von der Eiermaße abstechen und in die heiße Suppe tunken

so rutschen sie fast wie von selbst vom Löffel

die Eierknödel etwa 5 min in der Suppe köcheln lassen

den Topf vom Herd nehmen und die sauere Sahne unterrühren

mit Salz und Pfeffer abschmecken

wer mag, brät die Schinkenwürfel kross an und gibt sie beim Anrichten auf den Teller dazu