Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen

die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken

das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen

die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten, bis sie weich ist (ca. 3-4 Minuten)

den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet

das Hackfleisch in den Topf geben und krümelig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist

den geriebenen Kürbis zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten, bis er etwas zusammenfällt (ca. 2-3 Minuten)

mit den passierten Tomaten und dem Wasser ablöschen

das Gemüsebrühepulver, Oregano und Rosmarin einrühren

alles gut verrühren

die Sauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

die Bolognese bei niedriger bis mittlerer Hitze für mindestens 20-30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren

je länger die Sauce köchelt, desto intensiver werden die Aromen

zum Schluss die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken