Bei uns waren die Brötchen um 12 Uhr mittags fertig, den Sauerteig habe ich abends um 21 Uhr angesetzt. Da wir intervallfasten und die Brötchen erst abends essen, passt diese Zeitplanung für uns sehr gut. Wenn man frische Brötchen zum Frühstück essen möchte, kann man die Zeitplanung natürlich anpassen. Auch denkbar ist, die Brötchen wie Aufbackbrötchen im Kühlschrank anzubacken (2/3 der Zeit) und sie morgens dann einfach nur noch zu Ende zu backen. Im Kühlschrank halten sie etwa 5 Tage.