50 g Butter schmelzen und mit dem Zucker und dem Mehl in eine Schüssel geben

mit dem Handrührgerät verrühren, bis Streusel entstehen

mir gelingen Streusel mit geschmolzener Butter am besten, auch wenn man es aus anderen Rezepten mit kalter Butter kennt

die Butter lässt sich gut verteilen im Streuselteig, anders als bei kalter flockiger Butter

die Streusel zur Seite stellen, bis sie gebraucht werden

die Johannisbeeren waschen, von den Stielen ablösen, verlesen und gut abtropfen lassen

die Eier auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät mindestens 3 min schaumig schlagen

das Öl und den Joghurt, sowie Zucker und Vanillezucker dazugeben und nochmals 2 min aufschlagen

Mehl, Backpulver und Natron hinzufügen und nur solange auf der niedrigsten Stufe mit dem Handrührgerät vermischen, bis ein glatter Teig entstanden ist (ca. 30 Sekunden)

den Teig etwas mehr als halb voll in die Muffinförmchen einfüllen, die Johannisbeeren auf dem Teig verteilen und anschließend die Streusel mit den Händen auf den Muffins verteilen

es scheinen vielleicht etwas viele Streusel zu sein, aber wenn die Muffins im Ofen aufgegangen sind, stimmt das Verhältnis genau

auf mittlerer Schiene etwa 20-25 min backen bei:

Umluft: 180°C

Ober-/Unterhitze: 200°C

mit dem Holzstäbchentest prüfen, ob die Muffins fertig sind

da jeder Ofen anders backt, bitte immer wieder mal einen Blick in den Ofen werfen