• die Kartoffeln schälen und in recht dünne Scheiben schneiden (etwa 5 mm dick)
• die Scheiben in eine große Schüssel geben, die Kürbisspalten sollten auch noch mit hineinpassen
• den Kürbis schälen (Hokkaido muss man nicht schälen), längs halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel aushöhlen
• in dickere Scheiben/Spalten schneiden als die Kartoffeln (8-10 mm), weil der Kürbis schneller gar ist als die Kartoffeln
• den Ofen vorheizen
• alles in eine Schüssel geben und mit 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kurkuma gut vermischen
• die Kartoffel-Kürbismischung auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und in den Ofen schieben
• die Walnüsse grob hacken
• 1 El getrockneten Rosmarin mit 1 El Olivenöl vermischen
• 100 g Feta mit den Händen zum Rosmarin in die Schüssel bröseln und alles gut vermischen
• nach 20 min Backzeit die Feta-Rosmarin-Brösel und anschließend die Walnüsse über die Kartoffeln verteilen und nochmals für eine gute halbe Stunde in den Ofen geben

Backen:

• auf mittlerer Schiene ca. 50 min (also 20+30 min) backen bei:
• Ober-/Unterhitze: 200 °C
• Umluft: 180 °C