• den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen
• ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten
• die Eier mit dem Joghurt, Öl, Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel glatt verrühren
• Mehl und Backpulver zusammen sieben und unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht
• den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden
• zusammen mit den weißen Schokoraspeln vorsichtig unter den Teig heben
• den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.

Backen:

• die Muffins auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen bei:

  Ober-/Unterhitze: 180°C

  Umluft: 170°C
• wenn sie goldbraun sind (Stäbchenprobe machen), aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen