schnelle Proteinbrötchen ohne Hefe
Zutaten
- 275 g Weizenmehl Type 1050
- 25 g zarte Haferflocken
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 500 g Magerquark oder Skyr
- optional: ca. 50 ml Wasser falls der Teig zu fest ist
- optional: Saaten zum Bestreuen Sesam, Mohn, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
Anleitungen
- heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vor
- lege ein Backblech mit Backpapier aus
- die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen (Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz)
- gib nun den Quark/Skyr zu den trockenen Zutaten
- setze den Knethaken in die Rührmaschine ein
- die Zutaten auf Stufe 1 - 1 Minute zu einem glatten Teig kneten
- sollte der Teig zu krümelig oder fest sein, gib schluckweise das Wasser hinzu, bis die Konsistenz passt
- bemehle deine Arbeitsfläche und den Teig leicht
- forme den Teig zu rund und etwa 5 cm dick
- schneide den kreisförmigen Teig nun mit einem Messer oder Teigschaber wie eine Pizza in 8 gleich große Dreiecke
- optional: tunke die Oberseite der Teiglinge kurz in etwas Wasser und drücke sie dann in eine Schale mit deinen Lieblingssaaten (z.B. Weltmeistermischung oder Sesam)
- lege die Teiglinge auf das Backblech
Backen:
- auf mittlerer Schiene für ca. 20 bis 25 Minuten backen bei:
- Ober-/Unterhitze: 180°C
- Umluft: 170°C
Notizen
Auch mit Käse als Topping schmecken die Brötchen lecker. Sie lassen sich am nächsten Tag super im Airfryer wieder aufbacken.