Veganes Linsen-Curry, tasty!
Zutaten
- 1 1/2 El Kokosöl
- 1 kleine Zwiebel
- ein kleines Stück Ingwer wie ein Stück Knoblauch
- 250 g Blumenkohl
- 250 g Brokkoli
- 1 EL Kurkuma
- 1 EL grüne Currypaste
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g rote Linsen
Anleitungen
- die Zwiebel und den Ingwer würfeln
- Blumenkohl und Brokkoli in Röschen schneiden
- das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen
- die Zwiebel und Ingwer-Würfel darin 5 Min anbraten
- Blumenkohl und Brokkoli dazu geben
- Currypaste und Kurkuma dazu geben
- Kokosmilch und Gemüsebrühe dazu geben
- alles unter rühren 10 Min köcheln
- die roten Linsen dazu geben
- 10 Min köcheln lassen
- mit grüner Currypaste abschmecken
Notizen
Dazu haben wir Reis serviert. Wir wünschen euch gutes Gelingen und guten Appetit!