Enchiladas – ein mexikanischer Klassiker!
Zutaten
- 1 EL Öl
- 1 EL Zwiebel-Knoblauchpaste (alternativ: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe)
- 500 g Hackfleisch nach Wahl
- 2 gestrichene Tl Salz
- 1 Tl Pfeffer
- 1/2 Tl Paprikapulver edelsüß
- getrocknetes Chilipulver nach Geschmack
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g passierte Tomaten
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 rote Paprikaschote
- 8 Wraps (gerne Vollkorn)
- 1 Becher Schmand
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- einen Schluck Milch
- 150 g geriebener Cheddar
- optional: Zutaten für die Tomatensalsa
Anleitungen
- die Salsa in der Prep & Cook ansetzen
- eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebel-Knoblauchpaste darin andünsten
- das Hackfleisch in die Pfanne geben und auf hoher Hitze braun braten
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili dazugeben
- das Tomatenmark kurz mitbraten
- mit den passierte Tomaten ablöschen
- die Paprikaschote in Würfeln und die abgetropften Kidneybohnen und Mais dazugeben und etwas mitdünsten
- die Füllung auf ca. 8 Wraps verteilen
- die gerollten Wraps in die Schublade vom Airfryer legen (oder auf ein passenden Backpapierzuschnitt für Airfryerbleche legen
- den Schmand mit einem Schluck Milch glattrühren; das erleichtert die Wraps damit einzustreichen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- den Schmand auf den Wraps gleichmäßig verteilen und Käse daraufstreuen
- Tipp: Das Hackfleisch etwas überwürzen, sowohl mit Salz aus auch Chili. Die Wraps und der Schmand heben die Würze und Schärfe der Füllung nämlich etwas aus!
Backen im Airfryer:
- ca. 10 min im Airfryer überbacken bei 180°C
- der Käse soll eher zerlaufen als braun zu werden
Notizen
Während die Enchiladas fix vorbereitet werden, darf die pikante Tomatensalsa in der Preppie vor sich hin simmern. Die Prep & Cook bereitet heute also nicht die Hauptspeise vor, aber nimmt einem die Zubereitung der leckeren Salsa ab. Und die darf auf keinen Fall fehlen. Viel Spaß beim Kochen!