Enchiladas – ein mexikanischer Klassiker!

Du suchst ein schnelles Abendessen, das garantiert jedem schmeckt? Meine einfachen Enchiladas mit Hackfleisch und Mais sind im Handumdrehen vorbereitet und wandern mit einer dicken Schicht Käse direkt in den Ofen.

Springe zum Rezept. Entscheide selber, wie du das Rezept zubereiten möchtest:

• mit deinem Küchenzubehör
• mit der WMF Avantgarde/Krups Prep&Cook

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Verschiedene Freunde berichten mir immer wieder und mit viel Vergnügen von ihren Experimenten in der Küche oder von leckeren Gerichten, die sie auswärts gegessen haben und mal selber kochen wollen. Ich mag das sehr, so wird der kulinarische Horizont auf natürliche Weise erweitert und manche Dinge kann man erst auch probieren, bevor man etwas kocht und dann merkt, dass es einem nicht schmeckt. Deshalb lade ich mich gerne auch mal bei Freunden ein oder frage immer wieder mal nach, was sie so kochen. Eine Freundin hat mir zuletzt beispielsweise Steckrübenmus mit Mettwürstchen gekocht. Sie kommt ursprünglich aus dem Norden. Mit Sicherheit wird es auch mal einen Blogbeitrag dazu geben, denn es hat sehr gut geschmeckt.

So war es auch mit den Enchiladas, die ihr hier seht. Eine Freundin berichtete mir, dass sie schon lange keine Enchiladas mehr gegessen hat und mal wieder Lust hätte welche zu essen. Sie hat mir erklärt, wie sie geschmeckt haben, ich habe etwas recherchiert und schon konnte es losgehen. Gesagt, getan: Schon ein paar Tage später standen wir zu zweit in der Küche und haben diese pikanten Enchiladas gezaubert.

Serviert haben wir zum Dippen eine pikante Tomatensalsa, so kann jeder so scharf essen wie er mag. Das würde ich euch auch empfehlen:

Wenn es abends mal wieder schnell gehen muss, aber alle am Tisch nach etwas Richtigem zum Schlemmen rufen, sind Enchiladas mein absoluter Geheimtipp. Wir reden hier von herrlich gefüllten Tortilla Wraps, die mit einer würzigen Sauce gefüllt sind und unter einer dicken Schicht geschmolzenem Käse versteckt sind.

Diese Zutaten brauchst du für die herzhaften Enchiladas:

Für die herzhafte Basis und das aromatische Fundament der Füllung sorgst du zunächst mit frischer Zwiebel und Knoblauch, bevor das Hackfleisch als proteinreiche und sättigende Hauptkomponente ins Spiel kommt. Um deinen Enchiladas den typischen, beliebten Tex-Mex-Charakter zu verleihen, gibst du Mais und Kidneybohnen aus der Dose hinzu; sie bringen nicht nur einen tollen Biss und etwas Farbe ins Spiel, sondern strecken die Füllung auch auf eine vielfältige und leckere Art. Eine fruchtige, sämige Soßenbasis kreierst du anschließend aus knackiger roter Paprika, intensivem Tomatenmark und passierten Tomaten, die alle Zutaten wunderbar saftig miteinander verbinden. Die authentische Würze erreichst du durch eine einfache Mischung aus Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver für eine warme Grundnote, während du mit getrocknetem Chilipulver die Schärfe ganz individuell anpassen kannst – so essen auch die Kinder gerne mit.

Eingewickelt wird diese fantastische Mischung dann in weiche Wraps, die als praktische, kohlenhydratreiche Hülle dienen und die Füllung sicher zusammenhalten. Für das cremige Topping rührst du Schmand mit einem kleinen Schluck Milch glatt, damit er sich perfekt und gleichmäßig über die gerollten Tortillas gießen lässt, und schmeckst ihn noch leicht mit Salz und Pfeffer ab. Den krönenden Abschluss bildet natürlich würziger, geriebener Cheddar, der im Backofen – oder auch super schnell und energiesparend in deinem Airfryer oder Multikocher – zu einer herrlich goldbraunen, knusprigen Käsekruste schmilzt und deine Enchiladas einfach unwiderstehlich macht.

Enchiladas einfach gemacht:

Zuerst würfelst du die Zwiebel, den Knoblauch sowie die rote Paprikaschote und lässt den Mais und die Kidneybohnen abtropfen. Im Alltag verwende ich gerne selbstgemachte Zwiebel-Knoblauchpaste. Sie spart die tägliche Schnippelarbeit und hält im Kühlschrank wirklich lange. Dann brätst du das Hackfleisch in einer Pfanne kräftig an, gibst das vorbereitete Gemüse dazu und lässt alles kurz mitbraten. Anschließend rührst du das Tomatenmark unter, bevor du die passierten Tomaten, den Mais und die Kidneybohnen hinzufügst. Du schmeckst die Soße nun mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und getrocknetem Chilipulver ab und lässt alles ein wenig einköcheln.

In der Zwischenzeit verrührst du den Schmand mit etwas Milch, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme. Jetzt füllst du die Wraps mit der Hackfleischmasse, rollst sie auf und legst sie nebeneinander in eine Auflaufform. Zum Schluss verteilst du die Schmandcreme gleichmäßig über den Wraps, bestreust alles großzügig mit dem geriebenen Cheddar und überbackst die Enchiladas im Ofen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.

So machst du Enchiladas mit deinem Küchenzubehör:

Wenn du die Enchiladas etwas kalorienbewusster und gesünder gestalten möchtest, dann kann ich dir folgende Anpassungen empfehlen: Verwende Vollkornwraps, diese enthalten wesentlich mehr Ballaststoffe und halten dadurch länger satt. Wir finden Vollkornwraps richtig lecker und kaufen sie seitdem regelmäßig. Außerdem kannst du den fettreichen Schmand durch saure Sahne ersetzen und dir dadurch einige Kalorien sparen. Ist dir kalorienbewusste Ernährung wichtig? Schreib mir das gerne in die Kommentare.

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FAQ (Frequently Asked Questions):

Woher kommen Enchiladas?

Enchiladas kommen ursprünglich wohl aus Mexiko, auch wenn die Herkunft umstritten ist. Den Namen hat das mexikanische Gericht vom spanischen Verb „enchilar“, was so viel bedeutet wie „mit Chili würzen; brennen“. Wie die Übersetzung schon verrät, handelt es sich bei den Enchiladas also eher um pikante Röllchen. Traditionell werden die mit Fleisch und/oder Gemüse gefüllten Tortillafladen mit Mole, einer braunen Sauce aus Chilis und Kakao, übergossen serviert, mittlerweile gibt es sie dort aber in unzähligen Varianten.

Was ist der Unterschied zwischen Enchiladas, Burritos und Fajita?

Werden Tortillas gefüllt und gerollt serviert, so handelt es sich um Burritos. Füllt man die Tortillas slebst am Platz, dann sind es Fajita. Werden die Tortillas gerollt und mit Salsa gratiniert, dann sind es Enchiladas.

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So machst du Enchiladas mit der WMF Avantgarde/KRUPS Prep&Cook und im Airfryer:

Während die Enchiladas fix vorbereitet werden, darf die pikante Tomatensalsa in der Preppie vor sich hin simmern. Die Prep & Cook bereitet heute also nicht die Hauptspeise vor, aber nimmt einem die Zubereitung der leckeren Salsa ab. Und die darf auf keinen Fall fehlen. Viel Spaß beim Kochen!

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FAQ (Frequently Asked Questions):

Woher kommen Enchiladas?

Enchiladas kommen ursprünglich wohl aus Mexiko, auch wenn die Herkunft umstritten ist. Den Namen hat das mexikanische Gericht vom spanischen Verb „enchilar“, was so viel bedeutet wie „mit Chili würzen; brennen“. Wie die Übersetzung schon verrät, handelt es sich bei den Enchiladas also eher um pikante Röllchen. Traditionell werden die mit Fleisch und/oder Gemüse gefüllten Tortillafladen mit Mole, einer braunen Sauce aus Chilis und Kakao, übergossen serviert, mittlerweile gibt es sie dort aber in unzähligen Varianten.

Was ist der Unterschied zwischen Enchiladas, Burritos und Fajita?

Werden Tortillas gefüllt und gerollt serviert, so handelt es sich um Burritos. Füllt man die Tortillas selbst am Platz, dann sind es Fajita. Werden die Tortillas gerollt und mit Salsa gratiniert, dann sind es Enchiladas.

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Mit Freunden in der Küche zu stehen macht mir immer besonders viel Spaß. Dabei zu reden, zu witzeln, zusammen zu schnippeln und sich für eine gemeinsame Leidenschaft zu begeistern (ob es jetzt das Kochen oder Essen ist sei mal dahingestellt) ist einfach besonders schön. Ich finde auch die Urlaube mit meinem Freund immer besonders schön. Wir gehen gar nicht so oft essen, sondern kochen zusammen. Ohne Zeitdruck kann das echt auch ganz entspannt sein und schön, wenn man dabei ungezwungen quatscht. Die Enchiladas sind sogar recht fix vorbereitet, bevor sie in den Ofen wandern. Uns haben sie echt gut geschmeckt, dafür nochmal herzlichen Dank an die Freundin! Mit der pikanten Salsa zusammen bringt es den richtigen Pepp in dieser tristen Jahreszeit. Probiere das Rezept doch gerne mal aus und berichte mir, wie dir das Gericht gefällt.

Die Mexikaner sind in sehr berühmt für ihre Liebe zu gefüllten Teigfladen, seien es Quesadillas, Tacos, Fajitas, Burritos oder eben Enchiladas. Der Reihe nach werden wir bestimmt alles mal ausprobieren, den die Enchiladas waren wirklich köstlich und laden zu mehr ein. Serviert haben wir zum Dippen eine pikante Tomatensalsa, so kann jeder so scharf essen wie er mag. Das würde ich euch auch empfehlen:

Wie die Recherche ergab, ist das Rezept, dass ich euch heute präsentiere, eher ein Ergebnis der Tex-Mex-Küche, sozusagen umgemünzt auf die Amerikaner oder Europäer. Allerdings bekommt man Enchiladas so oder in ähnlicher Darreichung auch in hiesigen Restaurants. Den Namen hat das mexikanische Gericht vom spanischen Verb „enchilar“, was so viel bedeutet wie „mit Chili würzen; brennen“. Wie die Übersetzung schon verrät, handelt es sich bei den Enchiladas also eher um pikante Röllchen. Traditionell werden die mit Fleisch und/oder Gemüse gefüllten Tortillafladen mit Mole, einer braunen Sauce aus Chilis und Kakao, übergossen serviert, mittlerweile gibt es sie dort aber in unzähligen Varianten.