Schokoladen-Kuchen, saftig und sooo schokoladig!

vor 5 Jahren

Wir essen Trockenkuchen gerne. Zum Schwimmen nehmen wir ihn öfter mal mit. Oder wenn Besuch kommt. Wenn wir einen Ausflug machen oder Picknicken. Auch einfach nur so. Dabei ist eines ganz wichtig. Er darf nicht trocken sein. Gerade Schokoladenkuchen kann einem die Mundhöhle direkt austrocknen, sobald der Bissen im Mund ist.

Meine Schwester kann saftige Trockenkuchen backen. Ich habe lange gebraucht, bis ich verstanden habe, was bei mir falsch gelaufen ist. Es liegt an der Verarbeitung. Je länger die Eier und das Zucker gemischt werden um so fluffiger der Kuchen. Simple und einfach.Jetzt backe ich ihn nur noch so.

Ich backe aus dem Teig auch immer mal wieder Schokoladenmuffins. Dazu braucht ihr den Teig nur in Muffin-Förmchen packen und beim Backen ein wenig aufpassen. Sie sind alleine durch ihre Größe, schneller fertig.

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Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch. Die Zubereitung für die Krups Prep & Cook findet ihr hier: Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Kochen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

Zutaten für diesen saftigen Schokoladenkuchen:

für den Teig:

200 ml Öl
200 g Zucker
4 Eier
200 ml Milch (oder wer’s besonders saftig mag: 200 ml Sahne)
300 g Mehl (Dinkel 630 oder Weizen 405)
1 P. Backpulver
50 g Backkakao
150 g Schokotropfen

für den Schokoladenguss:

200 g Zartbitter-Schokolade
100 ml Sahne

Zubereitung für diesen schokoladigen Schokoladenkuchen mit herkömmlichen Küchenhelfern:

den Kuchenteig anrühren:

Backofen auf 180 °C vorheizen
Zucker und Eier in eine Schüssel geben
mit dem Handrührgerät (oder einer Küchenmaschine) 5 Min rühren
die Milch (oder die Sahne) und das Öl während des Rührens nacheinander langsam hinzugeben
Das Mehl mit Backpulver und Backkakao mischen
das Mehlgemisch in die Schüssel zum Eier-Feuchtigkeits-Gemisch hinzufügen
auf niedrigster Stufe genau so lange verrühren, bis ein einheitlicher Teig entstanden ist und das Mehl untergerührt ist (max. 1 min)
die Schokotropfen mit dem Holzlöffel unterheben
eine Backform sehr dünn fetten und mit Mehl ausklopfen (ganz dünn), so klebt der Kuchen später garantiert nicht in der Form
den Teig in der Form verteilen

Backen:

je nach Backform im unteren Ofendrittel (z.B. Guglhupf) oder auf der mittleren Schiene (z.B. Kastenform) etwa 40-50 min backen bei:
- Ober/Unterhitze: 180 °C
- Heißluft: 160°C
bitte nach 40 Min eine Garprobe machen
Garprobe: mit einem langen Holzspieß in die dickste Stelle des Kuchen pieksen, klebt kein Teig mehr daran, ist der Kuchen fertig
wenn der Kuchen fertig ist, diesen aus dem Backofen nehmen
und auf einem Rost auskühlen lassen

den Kuchen glasieren:

200 g Zartbitterschokolade in 100 ml Sahne in einer Schüssel über dem Wasserbad oder bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle schmelzen und zu einer einheitlichen glänzenden Masse verrühren
die Glasur (man nennt sie übrigens Ganache) etwas abkühlen lassen
sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur über dem Kuchen verteilen, eventuell mit einem Löffel nachhelfen
einige Stunden oder über Nacht ruhen lassen
der Guss wird nicht komplett fest, dies ist besonders praktisch, weil die Glasur beim Anschneiden so nicht bricht
wer ihn etwas fester mag, kann den Kuchen für 2 bis 3 Stunden auch in den Kühlschrank stellen und einige Stunden vor dem Servieren wieder herausholen
der Kuchen sich 2-3 Tage bei Zimmertemperatur, bitte nicht im Kühlschrank lagern, weil er dort schnell austrocknet

Diese Schokoladenglasur ist etwas für alle Schokoladenfans, die noch auf der Suche nach einer Glasur sind, die beim Schneiden nicht reißt/bricht. Sie schmeckt wunderbar schokoladig und das Messer gleitet butterweich hindurch. Viel Spaß beim Backen!

Nun zur Zubereitung in der Krups Prep & Cook ( o. I Prep & Cook Gourmet bzw. Prep & Cook XL):