weihnachtliches Quark-Stollen-Konfekt – mit Schoko oder Rosinen!

vor 3 Jahren

Die Küche duftet nach Weihnachten, wenn das Stollenkonfekt im Ofen ist. Das Stollenkonfekt bliebt lange frisch und ergibt praktische Häppchen, das dir die Adventszeit bestimmt versüßt.

Zum Rezept geht es hier

Bei uns ist die Weihnachtsbäckerei in vollem Gange. Dieses Jahr werden wieder neue Rezepte ausprobiert, bis es kein Halten mehr gibt. 😀 Meine Freundin, mit der ich jetzt schon das 3. Jahr backe, und ich sind inzwischen ein eingespieltes Team, sodass die Plätzchen uns leicht von der Hand gehen. Wir setzen uns bei Tee oder Kaffee und guter Musik einen Nachmittag zusammen in die Küche und werkeln fleißig vor uns her. Zu zweit macht es eben umso mehr Spaß 🙂

Dennoch vermisse ich die Familientradition am 1. Advent mit allen Mädels der Familie (inklusive meiner Oma) zusammen in der Küche zu stehen. Das war zwar immer ein wenig chaotisch und laut bei Liedern aus der Weihnachtsbäckerei, aber ich liebe es bis heute. Leider habe ich gerade in den letzten Jahren um die Weihnachtszeit mit Uni, Geschenken und co. leider so viel um die Ohren, dass ich es nicht mehr so häufig schaffe mit dabei zu sein.

Auf dich warten in den nächsten Wochen tolle weihnachtliche Rezepte, gerade auch für die Weihnachtsbäckerei. Zuerst möchte ich dir das Quarkstollen-Konfekt vorstellen, aus einem einfachen Grund: Es schmeckt besonders gut, wenn es ein paar Tage durchzieht und sich die Aromen ausbreiten können. In meinem Rezept sind Mandeln, Orangenschale, Zimt, Marzipan und Rosinen oder Schokostückchen enthalten – lecker weihnachtlich und variabel. Toll an dem Quarkstollen-Konfekt ist, dass der Teig aus einem Quark-Öl-Teig besteht, also mit Backpulver gebacken wird und dadurch direkt nach dem Kneten weiterverwendet werden kann. Dennoch ähnelt er Hefeteig sehr.

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Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch. Die Zubereitung in der Krups Prep & Cook oder der Master Perfect Gourmet findet ihr hier: Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Kochen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

Zutaten für das weihnachtliche Quarkstollen-Konfekt:

ergibt etwa 60 Stück

für den Teig:

175 g Butter
125 g Zucker
250 g Quark
500 g Mehl
1 geh. TL Zimt
1 Päckchen Backpulver
75 g Mandeln
150 g Rosinen oder Schokotropfen
50-75 ml Apfelsaft oder Rum
100g Marzipan
1 Tütchen Orangenabrieb

für die Dekoration:

100 g Butter
100 g Puderzucker

Zubereitung des weihnachtlichen Quark-Stollen-Konfekts mithilfe herkömmlicher Küchenhelfer:

die Rosinen in 50 ml Apfelsaft oder Rum einige Stunden oder über Nacht einweichen (falls du das Stollenkonfekt mit Schokolade backst, so entfällt dieser Schritt)
die Rosinen nach Bedarf in einem Mixer zerkleinern
die Butter (zimmerwarm oder 15 Sek in der Mikrowelle erwärmt) und den Zucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren, den Quark, Orangenabrieb, Zimt hinzufügen und zu einer einheitlichen Masse rühren
den Marzipan reiben und geraspelt mit allen anderen Zutaten dazugeben, die 25 ml restlichen Apfelsaft zurückhalten und nur bei Bedarf beigeben
mit einem Teigschaber grob verrühren, dann mit den Händen weiterkneten
es sollte ein geschmeidiger, formbarer, aber nicht klebriger Teig sein
den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen
die Teigstücke zu dünnen Würsten formen und mit einer Teigkarte oder einem Messer kleine Stückchen (mundgerechte Häppchen) abtrennen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben

Backen:

10-15 min auf mittlerer Schiene backen bei:
Umluft: 180°C
Ober-/Unterhitze: 200°C
bei Umluft können auch 2 Bleche gleichzeitig gebacken werden (kurz vor Ende trotzdem die Bleche einmal tauschen)

das Quark-Stollenkonfekt verzieren:

die noch heißen bis warmen Stollenminis in der geschmolzenen Butter wenden, etwas abtropfen lassen
auf ein Backpapier eng an eng aufreihen
die Stollenminis zügig mit dem Puderzucker bestreuen, sodass das Konfekt weiß bedeckt ist
ich habe das etwa in 5er-Schritten gemacht: 5 Stollenminis in Butter gewendet und auf dem Backpapier dann mit Puderzucker bestreut usw.
trocknen und abkühlen lassen, dann luftdicht verpacken und einige Tage ziehen lassen
die Geduld lohnt sich, sie schmecken mit jedem Tag besser

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Krups Prep & Cook Rezepte Sammlung

Nun zur Zubereitung in der Krups Prep & Cook oder Krups Master Perfect Gourmet:

Zutaten für das weihnachtliche Quarkstollen-Konfekt:

ergibt etwa 75 Stück

für den Teig:

175 g Butter
125 g Zucker
250 g Quark
500 g Mehl
1 geh. TL Zimt
1 Päckchen Backpulver
75 g Mandeln
150 g Rosinen oder Schokotropfen
50-75 ml Apfelsaft oder Rum
100g Marzipan
1 Tütchen Orangenabrieb

für die Dekoration:

100 g Butter
100 g Puderzucker

Zubereitung des weihnachtlichen Quark-Stollen-Konfekts mithilfe der Krups Prep and Cook oder Master Perfect Gourmet:

in der Krups Prep and Cook:

die Rosinen in 50 ml Apfelsaft oder Rum einige Stunden oder über Nacht einweichen (falls du das Stollenkonfekt mit Schokolade backst, so entfällt dieser Schritt)
das Knet-und Mahlmesser einsetzen
alle Zutaten (außer evtl. die Schokotropfen) in den Topf geben und manuell verkneten auf: Stufe 5 – 2:30 min
nun die Schokotropfen hinzufügen, falls erwünscht (sie würden sonst geschreddert)
die 25 ml restlichen Apfelsaft zurückhalten und nur bei Bedarf beigeben
es sollte ein geschmeidiger, formbarer, aber nicht klebriger Teig sein
den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen
die Teigstücke zu dünnen Würsten formen und mit einer Teigkarte oder einem Messer kleine Stückchen (mundgerechte Häppchen) abtrennen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben

in der Master Perfect Gourmet:

die Rosinen in 50 ml Apfelsaft oder Rum einige Stunden oder über Nacht einweichen (falls du das Stollenkonfekt mit Schokolade backst, so entfällt dieser Schritt)
die Rosinen nach Bedarf in einem Mixer zerkleinern (falls erwünscht)
den Flachrührer (für Rührteig) in die Krups Master Perfect Gourmet einsetzen
die Butter (zimmerwarm oder 15 Sek in der Mikrowelle erwärmt) und den Zucker auf Stufe 4 schaumig rühren (etwa 2 Minuten), den Quark, Orangenabrieb, Zimt hinzufügen und zu einer einheitlichen Masse rühren lassen (etwa 1 min)
den Flachrührer ausbauen und den Knethaken einsetzen
den Marzipan reiben und geraspelt mit allen anderen Zutaten dazugeben (Rosinen+eingeweichte Flüssigkeit oder Schokolade+50 ml Apfelsaft), 25 ml Apfelsaft zurückhalten und nur bei Bedarf beigeben
auf Stufe 3 zu einem einheitlichen Teig kneten lassen (etwa 1:30 min)
es sollte ein geschmeidiger, formbarer, aber nicht klebriger Teig sein
den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen
die Teigstücke zu dünnen Würsten formen und mit einer Teigkarte oder einem Messer kleine Stückchen (mundgerechte Häppchen) abtrennen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben

Backen:

10-15 min auf mittlerer Schiene backen bei:
Umluft: 180°C
Ober-/Unterhitze: 200°C
bei Umluft können auch 2 Bleche gleichzeitig gebacken werden die letzten paar Minuten trotzdem die Bleche einmal tauschen)

das Quark-Stollenkonfekt verzieren:

die noch heißen bis warmen Stollenminis in der geschmolzenen Butter wenden, etwas abtropfen lassen
auf ein Backpapier eng an eng aufreihen
die Stollenminis zügig mit dem Puderzucker bestreuen, sodass das Konfekt weiß bedeckt ist
ich habe das etwa in 5er-Schritten gemacht: 5 Stollenminis in Butter gewendet und auf dem Backpapier dann mit Puderzucker bestreut usw.
trocknen und abkühlen lassen, dann luftdicht verpacken und einige Tage ziehen lassen
die Geduld lohnt sich, sie schmecken mit jedem Tag besser