Kuchen und Gebäck

cremige Erdbeer-Sahne-Torte leicht gemacht!

vor 2 Jahren

Kann man dich mit einer cremigen Erdbeer-Sahne-Torte entzücken? Hier treffen eine wirklich fruchtige Erdbeersahne und leckerer Schokorührteig aufeinander, gespickt mit einer Extraportion Erdbeerstückchen.

Springe zum Rezept. Entscheide selber, wie du das Rezept zubereiten möchtest:

mit deinem Backzubehör
mit der Krups Master Perfect Gourmet oder WMF Avantgarde/Krups Prep&Cook

Werbung, da Namensnennung

Drei Schokoböden stapeln sich mit rosafarbener Erdbeercreme zu einer runden Erdbeertorte. Die untere Kante und die Oberfläche sind verziert mit weißen Schokoraspeln und Erdbeeren.

Hinter den Kulissen beschäftige ich mich nun seit paar Monaten mit der Tortenbäckerei. Das soll nicht heißen, dass ich vorher schon viele Torten gebacken hätte, an der Zahl sind es genau 3. Und ich stelle fest: So schwer ist es tatsächlich gar nicht. Klar, es ist schon aufwendiger als Kuchen und bedarf vor allem auch etwas Planungsaufwand, um die Kühlzeiten einzuhalten, aber wenn man sich die Tortenbäckerei auf 2 Tage aufteilt ist es meiner Meinung nach echt gut machbar.

Ich habe für den Blog in den letzten Jahren so viele verschiedene Kuchen gebacken, dass mich Torten zu backen als Abwechslung inzwischen reizt. Es ist sozusagen eine Herausforderung den nächsten Schritt zu wagen und eine ganze Welt an neuen Rezepten auszuprobieren. Immerhin gibt es wirklich sehr viele sehr leckere Torten. Für mich muss irgendwie der Anlass und die Zeit für eine Torte stimmen, daher ist schon klar, dass ich die Torten nicht einfach so backe. Irgendjemand muss sie ja auch essen. Aber für feierliche Anlässe wie Geburtstage sind sie dafür wie gemacht, wenn ich es einrichten kann.

Da wir zu viert von der cremigen Erdbeertorte gegessen haben, habe ich eine relativ kleine Torte mit einem Durchmesser von 20 cm gebacken. Die Erdbeertorte war zwar recht klein, aber dafür auch etwas höher. Sie hat für mich das perfekte Verhältnis von leckerem Schokoboden und fruchtiger Erdbeercreme und ist mit ein paar kleinen Küchenhelfern vom Schwierigkeitsgrad her nicht anspruchsvoller als ein Cupcake. Mein Rezept kommt ohne Gelatine aus und ist daher auch für Anfänger geeignet (ich bin ja selber noch einer).

Torten zu backen klingt erstmal gar nicht so easy, wenn man noch nicht so erfahren im Backen ist, aber ein schneller Blick auf die Zutatenliste verrät: Sooo viele Zutaten sind es gar nicht. Puuuhhh, Glück gehabt. Schätzungsweise hast du die meisten Grundzutaten für einen Standard Rührkuchen ja schon zu Hause, dann fehlen nur wenige frische Zutaten wie Eier, Erdbeeren und Sahne.

Cremige Erdbeer-Sahne-Torte als Nahaufnahme zeigt die Dekoration auf der Oberfläche. In aufgespritzte Sahnetupfen wurden halbierte Erdbeeren gedrückt und mit weißen Schokoladenraspeln verziert.

Diese Zutaten brauchst du für die cremige Erdbeer-Sahne-Torte:

Angefangen bei dem Schoko-Rührteig benötigst du dafür Eier. Sie werden luftig aufgeschlagen und geben dem Schokoboden eine lockere Struktur. Der Zucker wird mit aufgeschlagen zu einer schaumigen Creme. Er gibt dem Schokokuchen nicht nur die Süße, sondern auch viel Volumen, weil der Eierschaum mit dem Zucker besonders stabil und luftig wird. Hinzu kommen Öl und (Butter-)Milch. Sie sorgen dafür, dass der Kuchen nach dem Backen besonders saftig wird. Ich bis jetzt nicht herausgefunden, weshalb Rührteig mit Butter eine viel festere Konsistenz bekommt als mit Öl, aber mit Öl erziele ich deutlich bessere Ergebnisse. Zum Schluss kommen noch die festen Zutaten hinzu: Mehl, Backpulver und Backkakao(pulver). Der Backkakao lässt den Schoko-Rührteig wunderbar schokoladig schmecken. Deshalb kann ich dir nur empfehlen, Backkakao zu verwenden und kein Trinkkakaopulver. Letzterer enthält nämlich viel Zucker und Milchpulver, welche ja beide extra in den Kuchenteig hineingegeben werden.

In die Erdbeercreme wandert der Geschmack von 400 g frischen Erdbeeren, kombiniert mit frisch-säuerlichem Quark, cremiger Mascarpone und luftiger Sahne. Ich schwöre dir: Die Kombination ist genau richtig. Das Aroma von Erdbeeren in einer sehr cremigen, luftigen fruchtig süß-säuerlichen Tortencreme ist in Kombination mit einem Schokoladenkuchen ein richtiges Highlight.

leichte Erdbeertorte einfach gemacht:

Einfach gesagt besteht die cremige Erdbeer-Sahne-Torte aus einem Schokokuchen, also einem schokoladigen Rührteig und einer süßen und fruchtigen Erdbeercreme. Für den Schokokuchen werden Eier und Zucker aufgeschlagen, dann Milch und Öl hinzugegeben und anschließend nur noch Mehl, Kakao und Backpulver untergehoben. Der Teig ist ziemlich flüssig, aber später dadurch sehr saftig. Für die Erdbeercreme werden die Erdbeeren eingekocht, bis das Wasser verdampft ist und das Aroma übrigbleibt. Zusammen mit Quark, Mascarpone und Sahne aufgeschlagen, entsteht eine fruchtige, lockere Erdbeercreme mit einem feinen, natürlichen Erdbeeraroma.

Tipps und Tricks zum Torten backen:

Ich habe bisher noch nicht viele Torten selbst gebacken, hauptsächlich weil ich mich lange Zeit nicht getraut habe, sie zuzubereiten. Ich hatte die Vorstellung, dass es mühsam und kompliziert sein würde, was sich jedoch als falsch erwies. Wenn du bereits Cupcakes gebacken hast, wirst du feststellen, dass auch diese fruchtige Erdbeertorte kein Hexenwerk ist. Hier sind meine besten Tipps und Tricks für dich:

Nutze einen Tortenring.

Tortenringe sind äußerst praktisch, da sie sich stufenlos verstellen lassen. Dadurch ist es nicht nötig, Springformen in verschiedenen Größen zu kaufen. Dennoch kannst du die Größe und Höhe der gewünschten Torte flexibel anpassen, je nach Anzahl deiner Gäste beispielsweise. Ein hoher Tortenring ermöglicht es auch, die Torte darin zu stapeln und zu schichten. Ich persönlich finde einen Tortenring mit Schrauben besonders hilfreich, da er fest justiert werden kann, ohne zu verrutschen.

Das richtige Zubehör erleichtert das gleichmäßige Schichten.

Der Tortenring erleichtert nicht nur das Backen, sondern auch das Schichten der Torte. Eine Tortensäge ist sehr praktisch, um die Böden gleichmäßig zu teilen. Dabei handelt es sich um einen dünnen Draht an einem Metallbogen, der auf verschiedene Höhen eingestellt werden kann. Alternativ kannst du die Böden auch mit einem Messer oder einem Faden durchtrennen, wenn du geduldig bist. Tortenretter oder Cakeboards sind dünnen Metallplatten, mit denen sich die einzelnen Böden einfach abheben und transportieren lassen. Dünne, flexible Brettchen können jedoch genauso nützlich sein. Abschließend empfehle ich dir, eine Winkelpalette anzuschaffen, besonders wenn du häufiger Torten backst oder dies in Zukunft öfter tun möchtest. Eine Winkelpalette ähnelt einem langen, flachen Messer mit einer breiten Streichfläche und ermöglicht es, große Flächen einfach einzustreichen und glattzuziehen.

Eine cremige Erdbeer-Sahne-Torte zeigt sich von oben. Sie ist bereits angeschnitten und wurde mit mit Sahnehäufchen, halbierten Erdbeeren und weißen Schokoraspeln verziert.

Zubereitung der fruchtigen Erdbeertorte mit deinem Backzubehör:

FAQ (Frequently Asked Questions):

Wie kann ich eine einfache Erdbeertorte zubereiten?

Eine einfache Erdbeertorte kannst du mit einem Schokokuchenteig und einer Sahnecreme mit Erdbeeren und ohne Gelatine backen.

Welche Zutaten benötige ich für eine Erdbeertorte?

Eier, Zucker, Salz, Milch, Öl, Backpulver, Mehl und Kakao für die Tortenböden und Sahne, Mascarpone, Quark, Erdbeeren, Sahnestandmittel und Zucker für die Erdbeersahne.

Wie lange dauert es, eine Erdbeertorte zuzubereiten?

Mit Kühl- und Ruhezeit kann es schon einige Stunden dauern, bis die Erdbeertorte fertig ist. Es ist empfehlenswert, das Backen und Schichten auf 2 Tage zu verteilen.

Wie kann ich verhindern, dass die Erdbeeren auf der Torte matschig werden?

Die Erdbeeren auf der Torte als Dekoration werden nicht matschig, wenn du die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf die Torte legst oder sie mit einer dünnen Schicht Tortenguss bepinselst und damit versiegelst.

Kann ich fertige Tortenböden für eine Erdbeertorte verwenden?

Ja, du kannst fertige Tortenböden benutzen, aber selbstgebackene Tortenböden schmecken meist schon besser.

Wie kann ich eine Erdbeertorte dekorieren, um sie ansprechender aussehen zu lassen?

Du kannst eine Erdbeertorte mit frischen Erdbeeren, Schokoladenhobeln, Minzblättern oder Sahnetuffs dekorieren, damit sie den WOW-Effekt hat.

Dir hat das Rezept gefallen? Dann stöbere doch mal auf unserer Kuchen und Gebäck-Seite.

***Schokocupcakes mit Erdbeerfrosting***

Wir freuen uns auf deinen Besuch auf unseren Social Media Kanälen:

Wir laden dich herzlich in unsere Facebook-Gruppen ein, hier gibt es immer neue Inspirationen oder Tipps und Tricks:

Eine Erdbeertorte aus drei Schichten Schokoladenkuchen und rosa Erdbeersahne steht auf einer Glasplatte. Die Erdbeer-Sahne-Torte ist verziert mit Sahnetupfen, weißen Schokoladenraspeln und aufgeschnittenen Erdbeeren.

Nun zur Zubereitung in der WMF Avantgarde/KRUPS Prep&Cook oder Master Perfect Gourmet:

FAQ (Frequently Asked Questions):

Wie ist es leicht den Topf der WMF Avantgarde/KRUPS Prep&Cook zu spülen?

Die WMF Avantgarde besitzt ein Spülprogramm, welches man auch manuell auf der KRUPS Prep&Cook einstellen kann (Stufe 8 – 50°C – 5 min). Damit wir der Topf gut vorgespült.

Wie bereite ich eine einfache Erdbeertorte vor?

Eine einfache Erdbeertorte besteht beispielsweise aus einem Schokokuchenteig und einer Sahnecreme mit Erdbeeren. Sie kann auch ohne Gelatine zubereitet werden.

Welche Zutaten schreibe ich für Erdbeertorte auf meine Einkaufsliste?

Für die Schokoböden brauchst du Eier, Zucker, Salz, Milch, Öl, Backpulver, Mehl und Kakao und für die Erdbeersahne Sahne, Mascarpone, Quark, Erdbeeren, Sahnestandmittel und Zucker.

Wie viel Zeit muss ich für die Zubereitung einer Erdbeertorte einplanen?

Da die cremige Erdbeer-Sahne-Torte einige Stunden ruhen und kühlen muss, solltest du einige Stunden Zeit für die Zubereitung einplanen. Verteile die Arbeit auf 2 Tage, so kann die Wartezeit dazwischen verkürzt werden.

Wie verhindert man, dass die Erdbeeren auf der Oberfläche der Torte matschig werden?

Die Erdbeeren auf der Torte bleiben frisch, wenn die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf der Torte platziert oder sie mit einer dünnen Schicht Tortenguss bepinselt und damit versiegelt werden.