Kuchen und Gebäck

Schokoladen-Mascarpone-Erdbeer-Schnitten!

vor 6 Jahren

Wir lieben die Erdbeer-Zeit. Sie werden pur verzehrt, im Müsli am Morgen oder als Kuchen. Ganz klassisch als Erdbeerboden oder als Blechkuchen mit Vanillepudding für den Kindergarten. Für uns am Sonntag wollte ich mal was Neues und nicht alltägliches vorbereiten. Es gibt von einem bekannten Kuchenhersteller sehr leckere Erdbeerschnitten. Solche wollte ich auch gerne mal selber machen. Gesagt getan. Rezepte gibt es viele, allerdings war das Richtige nicht dabei. Bis ich dieses Rezept gefunden habe. Was soll ich sagen? Einfach der Knaller. Ein Schokoladen-Nussboden belegt mit einer leichten Mascarponecreme und frischen Erdbeeren oben drauf. Den Boden habe ich einen Abend vorher gebacken. So konnte er gut auskühlen und der Rest war am nächsten Morgen schnell gemacht…

Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch.
Die Zubereitung für die Krups Prep & Cook findet ihr hier:
Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Backen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

Zutaten für diese leckere Schokoladen-Mascarpone-Erdbeer-Schnitten:

ergibt 10 Stückchen

für den Schokoladen-Nussboden:

200 g Zartbitterschokolade
5 Eier
75 g Butter
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g gehackte Haselnüsse
1 P. Backpulver
1 Prise Salz

für die Mascarponecreme:

1 kg Magerquark
9 Blatt Gelatine
750 g Mascarpone light
1 P. Vanillezucker
125 g Zucker

für den Erdbeer-Belag:

1 kg Erdbeeren
2 P. Tortenguss rot

Zubereitung der leckeren Schokoladen-Mascarpone-Erdbeer-Schnitten mithilfe herkömmlicher Küchenhelfer:

Zubereitungszeit: ca. 7 Std, davon Arbeitszeit ca. 1 Std

1. Zubereitung des Schokoladen-Haselnussbodens:

Backofen auf 175 °C vorheizen
Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen
die Eier, Butter, Vanillezucker, Zucker und Salz 3 Min cremig rühren
Schokolade, Nüsse und Backpulver dazugeben
noch einmal 2 Minuten miteinerander verrühren
in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben (Maße: 24cm x 21cm)

Backen:

Umluft: 175 °C – ca. 20 Min
Ober/Unterhitze: 200 °C – ca. 20 Min
da jeder Ofen anders backt, bitte immer mal nach dem Schokoladen-Haselnussboden schauen

Den Boden ca. 2 Stunden auskühlen lassen, am Besten aber über Nacht.

2. Zubereitung der Mascarponecreme:

die Gelatine nach Packungsbeilage auflösen
Quark, Mascarpone und Vanillezucker ca. 2 Min miteinander verrühren
die aufgelöste Gelatine unterheben
auf den ausgekühlten Boden verteilen
ca. 3 Std in den Kühlschrank stellen

3. Zubereitung des Erdbeer-Belags:

die Erdbeeren waschen, vom Grün entfernen und halbieren
auf der Mascarponecreme in Reihen verteilen
Tortenguss nach Packungsbeilage anrühren
über den Erdbeeren verteilen
ca. 1 Std auskühlen lassen
anschneiden und genießen

Nun zur Herstellung der leckeren Schokoladen-Mascarpone-Erdbeer-Schnitten der Krups Prep & Cook (o. I Prep & Cook Gourmet):