Kuchen und Gebäck

traditionelles Rezept für Schmalz Kuchen

vor 2 Jahren

Knusprige Kruste, weicher fluffiger Teig süß bestreut mit Puderzucker… warm ist Schmalzkuchen ist einfach nur lecker.

Zum Rezept geht es hier

Hast du dich auch schon gefragt, was es mit der Tradition auf sich hat zu Karneval Fettgebäck zu servieren? Ich mich schon, daher habe ich es recherchiert: Früher lebten die Menschen nach kirchlichen Feiertagen und bereiteten sich auf große Feiertage durch Fasten vor. Wie du bestimmt weißt, ist die Fastenzeit zwischen Aschermittwoch und Karfreitag besonders lang. Tierische Produkte, die von der Schlachtung übrig geblieben sind und bis zum Ende der Fastenzeit verdorben gewesen wären wie z.B. Schmalz, wurden daher vor dem Fasten verbraucht. Das erklärt also, warum zwischen Weiberdonnerstag und Rosenmontag traditionell in Fett ausgebackenes Gebäck serviert wurde.

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Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch. Die Zubereitung in der Krups Prep and Cook oder Master Perfect Gourmet findest du hier: Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Kochen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

Zutaten für die Schmalzkuchen:

1/2 halben Becher Schmand
300 g Kefir
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 Ei
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
400 g Mehl
Frittierfett (bei mir Rapsöl)

Zubereitung der Schmalzkuchen mithilfe herkömmlicher Küchenhelfer:

alle Zutaten in einer Schüssel zusammenrühren
der Teig sollte weich und noch leicht klebrig sein, nach Bedarf noch Mehl hinzufügen
den Teig mindestens 30 min ruhen lassen
die Arbeitsplatte bemehlen
den Teig auf die Arbeitsplatte geben und von allen Seiten bemehlen
ein Nudelholz einmehlen und den Teig dünn ausrollen (3-5 mm dick)
den Teig mit einem Pizzaschneider in recht schmale Streifen schneiden und von jedem Streifen rautenförmige Stücke abschneiden
in die Mitte von jedem Stück einen Schlitz schneiden und ein Teigende durch den Schlitz krempeln
glatt ziehen und abgedeckt zur Seite legen bis das Fett heiß geworden ist
das Öl in einer höheren Pfanne ein paar cm einfüllen und auf mittelhohe bis hohe Hitze stellen (bei mir war das Stufe 7 von 9)
die Schmalzkuchen von beiden Seiten goldbraun backen
die Schmalzkuchen noch heiß mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren

Wir mögen dazu noch Dips wie Marmelade, Schokoaufstrich, Honig oder Erdnussbutter. Aber auch pur schmecken sie lecker.

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Krups Prep & Cook Rezepte Sammlung

Nun zur Zubereitung in der Krups Prep and Cook oder Master Perfect Gourmet:

Zutaten für die Schmalzkuchen:

1/2 halben Becher Schmand
300 g Kefir
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 Ei
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
400 g Mehl
Frittierfett (bei mir Rapsöl)

Zubereitung der Schmalzkuchen mithilfe der Krups Prep and Cook oder Master Perfect Gourmet:

in der Master Perfect Gourmet:

den Knethaken einsetzen
alle Zutaten in die Rührschüssel geben
2 min bei Stufe 2 vermischen

in der Krups Prep and Cook:

das Knet- und Mahlmesser einsetzen
alle Zutaten in die Schüssel geben
2 min bei Stufe 4 verkneten lassen

weitere Zubereitung:

der Teig sollte weich und noch leicht klebrig sein, nach Bedarf noch Mehl hinzufügen
den Teig mindestens 30 min ruhen lassen
die Arbeitsplatte bemehlen
den Teig auf die Arbeitsplatte geben und von allen Seiten bemehlen
ein Nudelholz einmehlen und den Teig dünn ausrollen (3-5 mm dick)
den Teig mit einem Pizzaschneider in recht schmale Streifen schneiden und von jedem Streifen rautenförmige Stücke abschneiden
in die Mitte von jedem Stück einen Schlitz schneiden und ein Teigende durch den Schlitz krempeln
glatt ziehen und abgedeckt zur Seite legen bis das Fett heiß geworden ist
das Öl in einer höheren Pfanne ein paar cm einfüllen und auf mittelhohe bis hohe Hitze stellen (bei mir war das Stufe 7 von 9)
die Schmalzkuchen von beiden Seiten goldbraun backen
die Schmalzkuchen noch heiß mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren