bunte Regenbogen-Muffins, der Hit nicht nur bei Kids

vor 9 Monaten

Was für ein bunter Spaß im Becher, so ein leckeres Fingerfood gibt es selten. Und sehen die fluffigen Regenbogen-Muffins nicht super schön aus ? Jeder Biss ein bunter Genuss.

Springe zum Rezept. Entscheide selber, wie du das Rezept zubereiten möchtest:

mit deinem Backzubehör
mit der Krups Master Perfect Gourmet oder WMF Avantgarde/Krups Prep&Cook

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Fantakuchen, was ist das ? Vor unseren Kids kannte ich ihn überhaupt nicht. Das erste Mal bin ich damit in Berührung gekommen, da war ich schon 10 Jahre Mami.
Unsere Tochter kam von einem Geburtstag wieder und erzählte, dass der Fantakuchen so lecker sei. Und da er sogar als Regenbogenkuchen aufgetischt wurde, kam sie aus dem Schwärmen gar nicht mehr raus. Also habe ich die besagte Freundin angerufen und gefragt, was es für ein Kuchen war und ob sie das Rezept mal rüber reichen kann. Wie du siehst habe ich das Rezept erhalten. Und ich muss sagen, ein so einfaches und doch gelingsicheres Rezept hatte ich selten in der Hand.

Nun hatte unser Tochter neulich Geburtstag und für die Feier im Kindergarten hatte sie genaue Vorstellungen. Der Fantakuchen sollte es werden, genauso wie sie ihn vorher gegessen hatte, als Regenbogenkuchen. Aber diesmal sollten es Muffins werden. Für den Kindergarten auf jeden Fall eine sehr praktische Sache. Und die Muffins bleiben saftig und lecker, egal ob sie frisch oder einen Tag später gegessen werden.

Für den Kindergarten haben wir die Muffins in durchsichtige Becher gesetzt. Darunter gab es eine leckere bunte Gummibärchen-Füllung. So sind sie nicht nur dekorativ, sondern für jede Fingerfood-Bar geeignet.

Welche Zutaten brauchen wir ?

Eier – damit der Teig auch schön fluffig ist brauchst du 4 Eier

Zucker/Vanillezucker – unser Süßungsmittel, keine Angst der Kuchen ist erstaunlicherweise gar nicht so süß wie man denkt, obwohl noch Limo dazu kommt

Mehl – da es ein luftiger Kuchen werden soll, brauchst du ein helles Mehl.Am besten eignen sich Dinkel 630 oder Weizen 405

Limo – sie ist unser Geschmacksgeber, aber nur ganz dezent. Die Kohlensäure wirkt wie ein kleines Luftkissen im Teig, so bleibt er fluffig und auch länger frisch

Öl – auf jeden Fall verbindet er die ganzen Zutaten super und sorgt für eine längere Haltbarkeit

Backpulver – ist unser Triebmittel, er soll ja fluffig werden

Zubereitung der lockeren Regenbogen- Muffins mit deinem Backzubehör:

Wenn die Limo in den Teig kommt, schäumt sie stark auf. Bitte darauf acht geben. Und nicht mehr so stark rühren. Wir wollen soviel Kohlensäure wie möglich im Teig lassen.

Fantakuche als Regenbogen-Muffins

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Prep Time 5

Cook Time 15

Total Time 20

Servings Muffins

Equipment

1 Handmixer und Rührstäbe

Ingredients

Instructions

Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben
4 – 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hellgelb ist
die Fanta und das Öl hinzugeben (Achtung es schäumt!)
1 Minute bei kleiner Stufe rühren
Mehl und Backpulver hinzugeben, auf mittlerer Stufe ca. 1 Min rühren

Zubereitung der Regenbogen-Muffins

Backofen auf 160 °C vorheizen
eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen
den Teig in 6 Schüsseln aufteilen
den Teig in rot, gelb, grün, blau , orange und lila einfärben

Muffinform füllen:

ein EL roten Teig in die Muffinform geben
darauf ein EL orangen Teig
darauf ein EL gelben Teig
darauf ein EL grünen Teig
darauf ein EL blauen Teig
und nun ein EL lila Teig hinein geben
so alle Muffinförmchen füllen, bis der Teig aufgebraucht ist
die Muffins in den Backofen auf der zweiten Schiene von unten backen
Backen:
Heißluft: 160 °C – 20 Min
Ober-Unterhitze: 180 °C – 20 Min

Notes

Tipp: Mit einem Holzstäbchen kann man den Gartest machen. Dazu einfach mit dem Stäbchen in verschiedene Stellen eines Gebäcks hineinpicksen. Zieht man das Stäbchen ohne Rückstände heraus, so kann das Gebäck aus dem Ofen.

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FAQ (Frequently Asked Questions):

Welche Fanta-Sorte kann ich verwenden? Du kannst jede Fanta-Sorte verwenden, die du magst. Mit z.B Zitronenlimo schmeckt der Kuchen ein wenig nach Zitrone.

Wie lagert man Fantakuchen-Muffins? Wenn du die Muffins doch nicht sofort verzehren möchtest, kannst du sie problemlos für 2-3 Tage lagern. Stelle ihn dafür abgedeckt an einen kühlen Ort oder direkt in den Kühlschrank.

Kann man die Fantakuchen -Muffins gut einfrieren? Ja, der Fantakuchen kann super eingefroren werden. Lasse dafür die Muffins vollkommen auskühlen und verpacke sie gut. Sie sind im Froster 6 Monate haltbar

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Zubereitung der bunten Regenbogen- Muffins in der Krups Master Perfect Gourmet oder WMF Avantgarde/Krups Prep&Cook:

Achte bitte darauf, das der Teig, sobald die Limo drin ist nicht mehr so stark gerührt wird. Wir wollen soviel Kohlensäure wie möglich im Teig behalten.