Mach was Leckeres

Alltagsküche, lecker, einfach und schnell

Brot und Brötchen

Knusprige Gebäckstangen oder Mini-Baguettes. Wir lieben sie!

vor 7 Jahren

Diese Dinkelstangen erinnern mich an meine Kindheit. Wie habe ich mich gefreut, wenn ich mit Papa zum Bäcker nebenan gehen durfte. Selbstverständlich bin ich ganz oft in die Backstube hineingehuscht.Ein wirkliches Schlemmerland kam zu Vorscheinen. So viele leckere Brote, Brötchen, Gebäck und Kuchen. Und jedes mal durfte ich mir was aussuchen. Ziemlich schnell wurde mir dann eine noch warme Brötchenstange (Minibaguette) in die Hand gedrückt.
Ich habe etwas gebraucht bis das richtige Rezept zustande kam. Projekt Minibaguette oder Dinkelstangen ist jetzt Abgeschlossen.

Bevor ein Rezept auf den Blog kommt, wird erst einmal die Familie als Testesser ran gelassen. Diesmal habe ich es aber anders gemacht. Wir haben einen Brunch ausgerichtet, da kamen die Dinkelstangen (Minibaguettes) richtig gut an. So schnell wie sie aufgefuttert waren, konnten sie nicht nachgebacken werden.

Die Dinkelstangen sind ziemlich schnell hergestellt. Die Zutaten zusammen mischen, Stangen formen, eine halbe Stunde ruhen lassen, danach backen.Innerhalb von 1 1/2 Stunden sind sie auf dem Tisch.

Das nenne ich mal schnelle Minibaguette. So verwenden wir sie im Sommer. Zum Grillen werden sie ganz oft gewünscht. Dann gibt es auch mal Käsestangen. Wir legen sie noch mal für 5 Minuten auf den Grill, dazu Tzaziki oder Kräuterbutter. Traumhaft!

Werbung, da Namensnennung

Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch. Die Zubereitung in der Krups Prep & Cook findet ihr hier: Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Kochen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

Zutaten für 10 Dinkelstangen:

400 ml Wasser
25 g Hefe
60 g Butter
2 Tl Salz
1 Tl Honig
800 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
Körner nach Wahl zum Bestreuen
etwas Wasser zum Bestreichen der Teigstangen

Zubereitung der Minibaguettes mithilfe herkömmlicher Küchenhelfer:

Hefe und Butter in warmen Wasser auflösen
Salz, Honig und Mehl hinzugeben
zu einem homogenen Teig verarbeiten
den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben
diesen in 10 Teigstücke portionieren
Teigstück zu einem Dreieck ausrollen.
von der breiten Stelle aus zur Spitze aufrollen.
die Stange noch einmal mit leichtem Druck hin und her rollen und auf ein Backblech legen.
Teigstange mit Wasser bestreichen
mit den Körnern bestreuen
Ofen auf 200°C vorheizen
die Minibaguettes in der Zeit 30 Min ruhen lassen

Backen:

Heißluft: 200°C – 20-25 Min
Ober-, Unterhitze: 220°C – 20-25 Min
da jeder Ofen anders backt, bitte immer wieder mal kontrollieren wie braun die Stangen aussehen.

Dinkelstangen oder Minibaguettes!

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Prep Time 10

Cook Time 1

Servings

Ingredients

Instructions

Hefe und Butter in warmen Wasser auflösen
Salz, Honig und Mehl hinzugeben
zu einem homogenen Teig verarbeiten
den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben
diesen in 10 Teigstücke portionieren
Teigstück zu einem Dreieck ausrollen.
von der breiten Stelle aus zur Spitze aufrollen.
die Stange noch einmal mit leichtem Druck hin und her rollen und auf ein Backblech legen.
Teigstange mit Wasser bestreichen
mit den Körnern bestreuen
Ofen auf 200°C vorheizen
die Minibaguettes in der Zeit 30 Min ruhen lassen
Backen:
Heißluft: 200°C – 20-25 Min
Ober-, Unterhitze: 220°C – 20-25 Min
da jeder Ofen anders backt, bitte immer wieder mal kontrollieren wie braun die Stangen aussehen.

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Nun zur Zubereitung in der Krups Prep & Cook (o. I Prep & Cook Gourmet bzw. Prep & Cook XL):