Suppen und Eintöpfe

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch: schnell & einfach

Name: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 500 g Hackfleisch; 200 g Champignons (optional); 2 Stangen Porree; 4 Kartoffeln; 200 g Schmelzkäse natur (wers cremiger mag, kann die doppelte Menge verwenden); 1 l Wasser; 1 EL Gemüsebrühpulver; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz nach Bedarf; 1 TL gemischte Kräuter; 2 TL Speisestärke zum Binden (optional)

vor 3 Wochen

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch: schnell & einfach

Es gibt Gerichte wie die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch, welche einfach nach Zuhause schmecken. Nach einer warmen Umarmung an einem regnerischen Tag. Die Käse-Lauch-Suppe ist unglaublich cremig, herrlich würzig und steht für pures Soulfood. Sie wärmt von innen und ist ein richtiger Sattmacher. Ich bin mir sicher: Dieses einfache Rezept wird dich begeistern. Also spitz die Lauscher, wie du den deftigen Eintopf in wenigen Schritten perfekt hinbekommst, damit er zum Reinlegen lecker wird!

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Cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch in einer Schale serviert – ein schnelles Familienrezept

Die Winterzeit ist Suppenzeit. Da darf es ruhig mal deftig zugehen, denn Suppen wärmen so schön von innen, gerade wenn man es so gut gebrauchen kann. Eigentlich bin ich nicht so der große Suppenkasper, aber ab und zu als Hauptspeise oder auch als Vorspeise dürfen Suppen durchaus mal aufgetischt werden. Besonders gerne esse ich Cremesuppen oder Suppen mit cremiger Brühe und deftiger Einlage. Eine meiner Lieblinge, die sich auch hervorragend als Partysuppe vorbereiten lässt, ist die Käse-Hackfleisch-Suppe. Gespickt mit Lauch, Pilzen und ein wenig Hackfleisch in einer geschmackvollen Brühe mit Schmelzkäse bringt sie die nötige Energie und Wärme an kalten und verregneten Tagen. Auch mein Freund isst sie recht gerne und hat sie erfreulicherweise für uns gekocht und mich nach einem stressigen Tag damit überrascht. Verdammt gut schmeckt sie, mit einer Scheibe leckerem Brot kommt sie genau richtig. Besonders schön war es natürlich auch mal bekocht zu werden.

Mein Freund und ich kochen sie etwas verschieden, aber das ist ja tatsächlich bei vielen Gerichten so, dass jede Familie bei beliebten Gerichten eine etwas andere Version kocht, angepasst an die Vorlieben der Familie. Euch schreibe ich aber mein Lieblingsrezept auf. In der cremigen Käsesuppe schwimmen Hackfleisch, Porree und kleine Kartoffelstückchen. Die Suppe an sich mag ich gerne cremig, aber schon flüssig. Mein Freund hatte noch Pilze in die Suppe geschnippelt (die sind bei uns sehr beliebt) und die Kartoffeln für die Konsistenz der Suppe in der Flüssigkeit püriert. Seine Variante war auch sehr lecker und hat mich auf die Idee gebracht, wie wandlungsfähig dieses einfache Rezept eigentlich ist.

Warum ihr dieses Rezept für Käse-Lauch-Suppe lieben werdet:

Wenn es draußen ungemütlich ist, brauchen wir Soulfood, das ohne viel Schnickschnack auskommt. Das Beste an dieser Suppe? Ihr bekommt alle Zutaten in jedem Discounter um die Ecke. Kein langes Suchen nach exotischen Gewürzen! Zudem ist sie ein echtes One-Pot-Wunder. Wer mich kennt, weiß, dass ich ein großer Fan von Küchenhelfern bin. Ob ihr die Suppe ganz klassisch im großen Topf auf dem Herd zubereitet oder eure Küchenmaschine mit Kochfunktion (wie den Thermomix oder den Cookit) nutzt, bleibt euch überlassen. Auch im Multikocher oder smarten Schnellkochtopf lässt sich das Ganze wunderbar unter Druck in wenigen Minuten zaubern – perfekt, wenn der Hunger nach dem Feierabend groß, die Zeit aber knapp ist.

Dampfender Teller mit deftiger Käse-Lauch-Suppe, dazu frisches Baguette

Die perfekte Partysuppe für viele Gäste

Sucht ihr noch nach einer Idee für den nächsten Geburtstag oder die Silvesterparty? Die Käse-Hackfleisch-Suppe ist der absolute Klassiker unter den Partysuppen. Sie lässt sich hervorragend in großen Mengen vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser, da die Aromen von Lauch und Hackfleisch so richtig schön durchziehen können. Ein kleiner Geheimtipp von mir: Wenn ihr die Suppe für Gäste macht, serviert dazu ein frisch aufgebackenes Baguette oder selbstgemachtes Knoblauchbrot aus dem Airfryer. Das sorgt für den nötigen Crunch!

Variationen: Mit Kartoffeln, Pilzen oder vegetarisch?

Wie ich oben schon erwähnt habe, gibt es kein „falsch“ bei diesem Gericht. Ich liebe die Variante mit feinen Kartoffelwürfeln, da diese die Suppe schön sättigend machen und eine natürliche Bindung geben. Wer es lieber Low Carb mag, lässt die Kartoffeln einfach weg und erhöht den Anteil an Lauch (Porree). Für die Pilz-Fans unter euch: Braune Champignons passen geschmacklich hervorragend zum Hackfleisch und geben der Suppe eine tolle Textur.

Wenn ihr euch vegetarisch ernährt, ist das auch kein Problem! Ersetzt das Hackfleisch einfach durch eine pflanzliche Alternative oder nutzt grob gehackte Walnüsse und mehr Pilze für den herzhaften Biss. Achtet beim Schmelzkäse darauf, eine Sorte zu wählen, die gut schmilzt – ich nehme am liebsten eine Mischung aus Sahne-Schmelzkäse und einer würzigen Variante mit Kräutern.

Diese Zutaten brauchst du für Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch:

Die Basis für eine würzige Suppe bilden Zwiebel und Knoblauch, denn sie sorgen fein gewürfelt für das erste fundamentale Aroma im Topf. Dazu benötigst du etwas Öl, damit das Hackfleisch heiß angebraten werden kann und sich leckere Röstaromen bilden. Das Hackfleisch selbst fungiert hier als wichtiger Geschmacksträger, weil das enthaltene Fett die Aromen der anderen Zutaten wunderbar transportiert. Wer mag, gibt optional noch Champignons hinzu, da diese dem Gericht noch etwas mehr Biss und eine feine, erdige Note verleihen.

Unverzichtbar ist natürlich der Porree, der der Suppe nicht nur ihren Namen gibt, sondern auch für die typische herzhaft-süßliche Würze sorgt. Damit das Gericht als Familienessen ordentlich satt macht, dürfen Kartoffeln nicht fehlen, die beim Kochen zudem leicht an Stärke verlieren. Das Herzstück für die Konsistenz ist der Schmelzkäse, wobei du hier für ein besonders cremiges Ergebnis auch gerne die doppelte Menge verwenden kannst. Aufgefüllt wird der Topf mit Wasser und Gemüsebrühpulver, damit eine kräftige Flüssigkeitsbasis entsteht. Für die geschmackliche Tiefe sorgen Pfeffer und Kräuter, während Salz nur nach Bedarf hinzugefügt werden sollte. Falls dir die Suppe am Ende noch zu flüssig erscheint, kannst du optional etwas Speisestärke nutzen, um die gewünschte Sämigkeit einzustellen.

Zutaten der Käse-Lauch-Suppe: Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Hackfleisch, Porree, Schmelzkäse, Gewürze

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch einfach gemacht:

Zuerst schneidest du die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel. Dann wird Öl in einem großen Topf erhitzt. Sobald das Fett heiß ist, brätst du das Hackfleisch darin krümelig an und gibst anschließend Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Nun ist der richtige Zeitpunkt, um optional die geputzten und in Scheiben geschnittenen Pilze mit in den Topf zu werfen. Schneide den Porree in feine Ringe und die Kartoffeln in mundgerechte Würfel und füge es zum Hackfleisch hinzu. Gib Wasser und Gemüsebrühe dazu und lass die Suppe köcheln, bis das Gemüse gar ist.

Rühre nun den Schmelzkäse unter, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Zudem schmeckst du das Ganze nun kräftig mit Pfeffer, Salz und den gemischten Kräutern ab. Sollte dir die Konsistenz noch etwas zu dünnflüssig sein, kannst du optional etwas Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit kurz binden.

Rezept für die Käse-Lauch-Suppe im Topf:

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 55

Portionen 6 Personen

Kalorien 385 kcal

Zutaten

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
500 g Hackfleisch
200 g Champignons optional
2 Stangen Porree
4 Kartoffeln
200 g Schmelzkäse natur wers cremiger mag, kann die doppelte Menge verwenden
1 l Wasser
1 EL Gemüsebrühpulver
1 TL Pfeffer
1 TL Salz nach Bedarf
1 TL gemischte Kräuter
2 TL Speisestärke zum Binden optional

Anleitungen

den Porree und evtl. die Champignons in Scheiben schneiden
die Zwiebel würfeln und in etwas Öl anbraten in einem größeren Topf
das Hackfleisch dazugeben und scharf mit anbraten
den Knoblauch durch eine Presse direkt dazupressen
Porree und evtl. Champignons dazugeben und einige Minuten mitbraten
den Topfinhalt mit der Gemüsebrühe würzen
Kartoffeln, Wasser und Schmelzkäse und die restlichen Gewürze dazugeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze bis zu 40 min köcheln lassen
umrühren zwischendurch nicht vergessen
falls eine dickere Suppe erwünscht ist, einfach die Speisestärke mit einem Schluck Wasser glattrühren und zur kochenden Suppe geben (gut umrühren!)
abschmecken und mit ein paar Scheiben kräftigem Sauerteigbrot servieren

Notizen

Guten Appetit!

Wir sind wie gesagt nicht gerade die großen Suppenfans, aber Käse-Lauch-Suppe essen wir im Herbst und Winter gerne. Der Eintopf wärmt so schön von innen, wenn ich schon wieder fröstel, ist das sehr wohltuend. Einerseits finde ich den Herbst sehr gemütlich, weil man sich zu Hause so langsam ohne schlechtes Gewissen wegen des guten Wetters einkuscheln kann, aber auf der anderen Seite friere ich 6 Monate am Stück. Mich nervt das schon sehr, vielleicht habe ich mir auch daher vorgenommen mehr Suppen zuzubereiten. Sie tun mir nicht nur wegen der Wärme gut, sie sind ja auch noch gesund und unterstützen durch ihre geringe Kaloriendichte ein eventuelles Abnehmvorhaben. Das sind ja eigentlich nur Vorteile. Möglicherweise kann man mehr Suppen sonst auch abends einbinden, mal sehen ob ich meine bessere Hälfte überzeugen kann.

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FAQ (Frequently Asked Questions):

Ist Suppe gesund?

Das kommt natürlich etwas auf die Suppe an, aber Suppen gelten aus diversen Gründen als gesund. Sie füllen den Wasserhaushalt des Körpers auf, haben eine geringe Kaloriendichte durch die Flüssigkeit und durch das schonende Garen bleiben auch viele Vitamine im Essen enthalten.

Wie lange ist die Käse-Lauch-Suppe haltbar?

Im Kühlschrank gelagert kann man die Käse-Lauch-Suppe 2 bis 3 Tage aufbewahren.

Kann ich die Käse-Lauch-Suppe einfrieren?

Die Käse-Lauch-Suppe kann sogar sehr gut eingefroren werden. Nachdem die Suppe abgekühlt ist, kann die Suppe am besten portionsgerecht eingefroren werden. Bei Bedarf kann die Käse-Lauch-Suppe dann schonend über den Kühlschrank aufgetaut und anschließend erwärmt werden.

Wie wärme ich die Käse-Lauch-Suppe am besten wieder auf?

Eine Portion kann sehr gut am nächsten Tag in der Mikrowelle erwärmt werden, zwischendurch am Besten einmal umrühren. Für mehrere Leute kann die Suppe auch bei mittlerer Temperatur wieder erwärmt werden, bis die Esstemperatur passt. Die dauert etwa 15 min.

Ein Löffel der sämigen Käse-Lauch-Suppe mit viel Hackfleisch und Lauchringen.

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Rezept für die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch in der WMF Avantgarde (o. Krups Prep & Cook):