Kuchen und Gebäck

Schwarzwälder Kirschtorte Rezept: Einfach, schnell & gelingsicher

Name: Schwarzwälder Kirschtorte
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 300 min
Ingredients: 4 Eier; 175 g Zucker; 1 Prise Salz; 200 ml Öl; 200 ml Milch; 270 g Mehl; 30 g Kakao; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Kirschgelee; Optional: 30 ml Kirschwasser (Wenn keine Kinder mitessen, gibt das den klassischen Geschmack!); 1 Glas Kirschen; 1 gehäufter EL Speisestärke; 1 EL Zucker; 250 g Mascarpone; 600 ml Schlagsahne; 4 Packungen Sahnesteif; 1 EL Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 100 g Zartbitterschoko-Raspeln

vor 54 Minuten

Schwarzwälder Kirschtorte Rezept: Einfach, schnell & gelingsicher

Wer liebt sie nicht? Die klassische Schwarzwälder Kirschtorte mit ihrem saftigen Schokobiskuit, der herrlich cremigen Sahne und der leicht säuerlichen Kirschfüllung.

Springe zum Rezept. Entscheide selber, wie du das Rezept zubereiten möchtest:

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Lange Zeit dachte ich, so eine pompöse Torte sei nur etwas für echte Konditormeister oder für Omas Sonntagsbesuch. Aber keine Sorge: Heute zeige ich dir, wie du diesen Tortentraum völlig stressfrei und absolut gelingsicher in deiner eigenen Küche backst! Für dieses Rezept brauchst du keine Spezialzutaten aus dem Feinkostladen. Alles, was auf der Zutatenliste steht, bekommst du bei deinem ganz normalen Wocheneinkauf im Supermarkt um die Ecke.

Und weil es im Familienalltag oft schnell gehen muss und wir unsere Zeit lieber mit unseren Liebsten am Kaffeetisch verbringen, machen wir es uns bei der Zubereitung leicht: Ich verrate dir, wie dir deine Küchenmaschine die meiste Arbeit abnimmt. Egal, ob du den perfekten, fluffigen Biskuitteig anrühren oder die Sahne standfest schlagen willst, ohne ewig mit dem Handmixer danebenzustehen, dieses Rezept gelingt dir garantiert.

Diese Zutaten brauchst du für Schwarzwälder Kirschtorte:

Um den Teig für die schokoladige Torte zu backen, brauchst du Zutaten für einen einfachen Rührkuchen. Unter anderem verarbeitest du Zucker, Eier, Salz, Öl, Milch, Mehl, Backpulver und Kakaopulver. Das Grundrezept ist an den Wunderkuchen angelehnt. Durch die aufgeschlagenen, schaumigen Eier werden die Schokoböden besonders fluffig und das Öl sorgt dafür, dass der Schokokuchen ganz saftig wird. Ich verwende am liebsten neutrales Öl, wie beispielsweise Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Der Rührteig ist erstmal recht flüssig, aber wirklich total lecker.

Fruchtiges Extra: Mit oder ohne Alkohol (Kirschwasser)

Für den direkten Fruchtbelag auf unseren Tortenböden nutzen wir ein feines Kirschgelee. Das bringt nicht nur direkt eine süße Fruchtigkeit mit, sondern fungiert auch als eine Art schützende Barriere. Es versiegelt den Teigboden leicht, sodass die spätere Füllung ihn nicht so schnell durchweichen lässt. Wer das ganz traditionelle Aroma sucht, kann an dieser Stelle noch etwas Kirschwasser unter das Kirschgelee rühren, bevor du die Böden damit bestreichst. Da wir hier aber familienfreundlich backen, ist der Alkohol absolut optional. Die Torte schmeckt auch ohne himmlisch gut und kann so bedenkenlos von Kindern mitgegessen werden.

Die Kirschfüllung: So wird das Kompott perfekt standfest

Das fruchtige Herzstück der Torte bilden die eingemachten Kirschen aus dem Glas. Denke unbedingt daran, direkt zu Beginn ein paar der makellosesten Kirschen für die spätere Dekoration herauszufischen! Den Rest der Früchte wird mit der Speisestärke angedickt. Sie dient als starkes Bindemittel und verwandelt den flüssigen Saft in ein standfestes, cremiges Kompott. Ein wenig hinzugefügter Zucker rundet den Geschmack der Sauerkirschen ab.

Das Creme-Geheimnis: Mascarpone für maximale Stabilität

Kommen wir zur Sahnecreme. Anstatt hier auf reine Schlagsahne zu setzen, greifen wir tief in die Trickkiste und rühren Mascarpone unter. Die Mascarpone ist unser Strukturgeber! Sie verleiht der Masse einen herrlich vollmundigen Geschmack und sorgt dafür, dass die Creme stabil wird. Unterstützt wird dieser Halt durch die Zugabe von Sahnesteif. Normale Schlagsahne bringt dann die nötige Leichtigkeit und Luftigkeit in die Masse. Schmecke die Creme anschließend mit feinem Zucker und Vanillezucker ab. Die beiden sorgen für eine sanfte, vanillige Süße.

Das Finale: Schokoraspeln für den echten Schwarzwald-Look

Vollendet wird die hübsche Torte mit den Kirschen und reichlich Zartbitterschoko-Raspeln. Die Raspeln erinnern optisch an dunkle Baumrinde aus dem Schwarzwald und sehen toll aus. Noch wichtiger ist aber ihre geschmackliche Funktion: Die leichte, herbe Bitternote der dunklen Schokolade bricht die Süße der Cremeschicht perfekt auf und harmoniert perfekt mit den Kirschen, sodass jeder Bissen wunderbar ausgewogen schmeckt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt deine Schwarzwälder Kirschtorte:

Für den wunderbar saftigen Schokoboden, den ich am liebsten ganz fix und mühelos in meiner Küchenmaschine zusammenrühre, schlägst du zunächst die Eier mit dem Zucker und etwas Salz schön schaumig auf. Anschließend lässt du das Öl und die Milch unter Rühren einfließen. Vermenge nun das Mehl mit dem Kakao sowie dem Backpulver und hebe diese trockenen Zutaten zügig unter die flüssige Masse. Fülle den Teig direkt in einen Tortenring mit 23 cm Durchmesser ein und schiebe ihn in den gut vorgeheizten Backofen. Nach dem Backen muss der Teig gut auskühlen.

Fruchtige Kirscheinlage: ganz einfach gemacht

Für die herrlich standfeste Creme schlägst du in der Zwischenzeit die Schlagsahne, das Sahnesteif, etwas Zucker und Vanillezucker auf und hebst die Mascarpone anschließend unter. Anschließend widmen wir uns der fruchtigen Füllung. Gib die Kirschen inklusive Saft in einen Topf, aber vergiss nicht, vorab einige besonders schöne Kirschen für die spätere Dekoration beiseitezulegen. Den Rest der Kirschen dickst du zusammen mit etwas Speisestärke und Zucker an. Lasse die angedickten Kirschen danach etwas abkühlen.

Schichten und Füllen wie ein Profi

Wenn der Schokoboden komplett abgekühlt ist, schneidest du ihn waagerecht durch, sodass drei gleichmäßige Böden entstehen. Spanne den untersten Boden fest in einen Tortenring ein. Bestreiche diesen ersten Boden nun mit dem Kirschgelee. Wer die Torte ausschließlich für Erwachsene macht, kann hier optional noch einen Schuss Kirschwasser unter das Gelee mischen. Fülle nun einen Teil der Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel und spritze einen Ring an den äußeren Rand des Bodens. In die Mitte dieses Creme-Rings gibst du nun die warme Kirschmasse. Lasse den Boden etwa 30 min im Kühlschrank auskühlen, sodass die Kirschmasse schnittfest wird. Streiche nun eine dünne Schicht der Creme über die Kirschen und lege den nächsten Schokoboden darauf. Dieser wird wieder mit Marmelade und anschließend mit einer Portion Creme bestrichen, bevor du den letzten Boden als Deckel aufsetzt.

Einstreichen und Dekorieren: Die Krümelschicht hilft

Nun streichst du die gesamte Torte rundherum mit einer ersten, dünnen Schicht der Creme ein. Diese sogenannte Krümelschicht sorgt dafür, dass später keine dunklen Teigkrümel die weiße Optik stören. Stelle die Torte danach kurz in den Kühlschrank. Nach der Kühlzeit streichst du die Torte mit der restlichen Creme wunderbar glatt ein, behältst aber unbedingt noch etwas Creme für die Dekoration zurück. Drücke die Zartbitterschokoladen-Raspeln sanft an den Rand der Torte. Zum Schluss füllst du die restliche Creme in den Spritzbeutel und spritzt dekorative Tupfen auf die Oberfläche. Setze auf jeden Sahnetupfen eine der anfangs beiseitegelegten, schönen Kirschen und bestreue die Torte abschließend mit den restlichen Schokoraspeln. Stelle die Torte bis zum Servieren kalt.

So backst du die Schwarzwälder Kirschtorte mit deinem Backzubehör:

Schwarzwälder Kirschtorte

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Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 1

Kühlzeit 3

Gesamtzeit 5

Portionen 14

Zutaten

Für die saftigen Schokoböden:

4 Eier
175 g Zucker
1 Prise Salz
200 ml Öl
200 ml Milch
270 g Mehl
30 g Kakao
1 Päckchen Backpulver

für den Fruchtbelag:

100 g Kirschgelee
Optional: 30 ml Kirschwasser Wenn keine Kinder mitessen, gibt das den klassischen Geschmack!

Für die Kirschfüllung:

1 Glas Kirschen
1 gehäufter EL Speisestärke
1 EL Zucker

Für die Tortencreme:

250 g Mascarpone
600 ml Schlagsahne
4 Packungen Sahnesteif
1 EL Zucker
2 Päckchen Vanillezucker

Für die Dekoration:

100 g Zartbitterschoko-Raspeln

Anleitungen

Zubereitung der Schokoböden:

einen Tortenring (auf 23 cm Durchmesser eingestellt) am Boden ringsherum mit einem Backpapier einschlagen oder eine passende Springform vorbereiten
die Eier, das Salz und den Zucker zusammen zu einer weiß-cremigen, sehr schaumigen Masse aufschlagen (einige Minuten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät)
die Milch und das Öl zu der schaumigen Eiermasse kippen und kurz verrühren
Mehl, Backkakao und gesiebtes Backpulver miteinander vermischen und zum Teig dazugeben
nur so kurz wie möglich verrühren, bis sich alle Zutaten zu einem einheitlichen Teig verbunden haben
den Tortenring auf einem Backblech platzieren und auch möglichst nicht mehr bewegen
den Teig in den Tortenring und dann direkt in den vorgeheizten Ofen geben

Backen:

im unteren Ofendrittel ca. 50-60 min backen bei:

Umluft: 160°C
Ober-/Unterhitze: 180°C
mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist (kommt das Stäbchen sauber wieder aus dem Teig, ist der Kuchen fertig)
den Kuchen abkühlen lassen, dann einfach im Tortenring abgedeckt bei Zimmertemperatur in der Küche stehen lassen

Fruchtige Einlage kochen:

1 Glas Kirschen öffnen und 14 besonders schöne Kirschen für die spätere Dekoration beiseitelegen.
Die restlichen Kirschen samt Saft mit 1 gehäuften EL Speisestärke und 1 EL Zucker unter Kochen andicken
Kirschmasse etwas abkühlen lassen

Creme aufschlagen:

600 ml Schlagsahne, 4 Packungen Sahnesteif, 1 EL Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker zusammen steif schlagen
250 g Mascarpone kurz glattrühren und unterheben

Schichten & Füllen:

Den untersten Schokoboden in einen Tortenring (23 cm Durchmesser) einspannen
Boden mit Kirschgelee bestreichen (optional: das Gelee vorher mit 30 ml Kirschwasser verrühren)
Mit dem Spritzbeutel einen Ring aus Creme an den äußeren Rand des Bodens spritzen
Die angedickten Kirschen noch warm in die Mitte geben
die Tortenschicht etwa 30 min kühlen
die Kirschen mit einer dünnen Cremeschicht bedecken
Den nächsten Boden darauf stapeln und mit Kirschgelee beträufeln und mit ca. 1/3 der Creme bestreichen
den letzten Boden darauf stapeln
Ein wenig Creme in einen kleinen Behälter füllen
Die Torte damit einmal dünn einstreichen, um Krümel zu binden
etwas Creme für die Dekoration in einen Spritzbeutel geben
die Torte gut durchkühlen (ca. 1-2 Stunden)
Oben auf die Torte eine gute Schicht Tortencreme (ca. 1/3) geben und einigermaßen verstreichen
die Torte großzügig außen einstreichen
1 bis 2 Mal oben und seitlich die Creme glätten, bis du mit der Form zufrieden bist
Tupfen oben aufspritzen und mit Kirschen und den restlichen Schokoraspeln verzieren
Gut durchkühlen

Notizen

Mein Tipp: Bereite die Torte ruhig schon am Vortag vor. So ist am Tag der Feier alles entspannt und die Torte lässt sich noch besser schneiden. Die Böden backe ich am Tag, bevor ich die Torte schichte. Der Kuchen kann dann ohne Wartezeit abkühlen und das Backen der Torte wird auf zwei Tage entzerrt.

Dir hat das Rezept gefallen? Dann stöbere doch mal auf unserer Kuchen- und Gebäck-Seite.

FAQ (Frequently Asked Questions):

Kann ich die Schwarzwälder Kirschtorte auch ohne Alkohol backen?

Ja, absolut! Da unsere Rezepte familienfreundlich sind, kannst du das klassische Kirschwasser ganz einfach weglassen. Bestreiche die Böden dann einfach nur mit Kirschgelee.

Wie kann ich das Rezept noch schneller und einfacher machen?

Wenn du kaum Zeit zum Backen hast, kannst du auf einen fertigen, dunklen Biskuitboden aus dem Supermarkt zurückgreifen. So steht die Torte in Rekordzeit auf dem Tisch!

Welche Kirschen eignen sich am besten für die Füllung?

Verwende handelsübliche Schattenmorellen (Sauerkirschen) aus dem Glas. Die bekommst du in jedem Supermarkt, sie haben das perfekte Süße-Säure-Verhältnis und du hast direkt den nötigen Kirschsaft zum Andicken der Füllung parat.

Kann ich die Schwarzwälder Kirschtorte schon einen Tag vorher zubereiten?

Das ist sogar eine hervorragende Idee! Die Torte ist dann besonders standfest, weil sie lange kühlen konnte. Lasse die Torte 30 min vor dem Servieren bei Zimmertemperatur aklimatisieren.

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So backst du die Schwarzwälder Kirschtorte mit deinen Küchengeräten: