himmlisch leckere Kokosplätzchen

vor 3 Jahren

Zum Rezept geht es hier

Ich gestehe das ich nicht der allergrößte Kokosnuss- Fan bin. Ganz selten greife ich mal selber zu, allerdings lieben unsere Kids die ganze Nuss. Was für ein Spektakel, bis man diese erst einmal geöffnet hat. Sie mögen die Kokosmilch nicht, dafür essen sie die Frucht total gerne. Am besten vorher frisch gekühlt.

In der Weihnachtszeit kommt man nicht an den Kokosraspeln vorbei. Überall liegen sie und warten darauf eingepackt zu werden. Auch da mache ich meistens einen Bogen drum. Neee, so wirklich begeistert bin ich nicht. Obwohl ich ja auch mit Kokosmilch koche. Ja, die darf dann allerdings nicht zu dominant sein.

Meine Schwester blüht in der Vorweihnachtszeit richtig auf. Da wird das Haus geschmückt und gebacken, sehr, sehr viel gebacken. Ich freue mich auf das Kaffee trinken und Plätzchen essen jedes Mal wie ein kleines Mädchen. Und jedes Mal bekomme ich auch das ein oder andere Rezept von ihr, wenn es mir so richtig gut schmeckt. Das ist besonders schön, vor allem darf ich vorher immer kosten. Und nur was auch wirklich gut schmeckt und einfach zu backen ist, nehme ich mit nach Hause.

So wie diese sehr leckere Kokosplätzchen in Sternform. Sie habe wirklich Suchtpotenzial. Leider waren sie schneller gegessen als sie gebacken werden. Allerdings weiß ich auch, wo ich Nachschub bekomme ohne sie sei er zu backen.

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Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch. Die Zubereitung in der Krups Prep & Cook oder der Master Perfect Gourmet findet ihr hier: Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Kochen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

Zutaten für diese leckeren Kokosplätzchen:

1 Beutel Zitronenabrieb
200 g Kokosraspeln
250 g weiche Butter oder Margarine
250 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
200 g Zucker
50 g Zucker
50 g Kokosraspeln

Zubereitung der saftigen Kokosplätzchen mithilfe herkömmlicher Küchenhelfer:

Butter, Zucker und das Ei in eine Schüssel geben
mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für 3 Minuten auf höher Stufe verrühren
die Kokosraspeln u d den Zitronenabrieb dazu geben
1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren
das Mehl dazu geben, eine halbe Minute unterrühren
Backofen auf 175 °C vorheizen
Teig durchkneten und ca. 1/2 cm dick ausrollen
mit einem Ausstechförmchen Stern , Plätzchen ausstechen
Zucker und Kokosraspeln in eine flache Schale geben
die Oberseite des Plätzchens in die Zucker-Kokosnussmischung drücken
Backblech mit Backpapier auslegen
Plätzchen mit Abstand auf das Backblech legen

Backen:

Heißluft: 175 °C – ca. 15 Minuten
bis sie goldgelb backen
Ober/Unterhitze: 180 °C – ca. 15 Minuten

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himmlisch leckere Kokosplätzchen!

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Prep Time 5

Cook Time 30

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Ingredients

Instructions

Zubereitung der saftigen Kokosplätzchen mithilfe herkömmlicher Küchenhelfer:
Butter, Zucker und das Ei in eine Schüssel geben
mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für 3 Minuten auf höher Stufe verrühren
die Kokosraspeln u d den Zitronenabrieb dazu geben
1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren
das Mehl dazu geben, eine halbe Minute unterrühren
Backofen auf 175 °C vorheizen
Teig durchkneten und ca. 1/2 cm dick ausrollen
mit einem Ausstechförmchen Stern , Plätzchen ausstechen
Zucker und Kokosraspeln in eine flache Schale geben
die Oberseite des Plätzchens in die Zucker-Kokosnussmischung drücken
Backblech mit Backpapier auslegen
Plätzchen mit Abstand auf das Backblech legen
Backen:
Heißluft: 175 °C – ca. 15 Minuten
bis sie goldgelb backen
Ober/Unterhitze: 180 °C – ca. 15 Minuten