Schokoladen Babka !

vor 3 Jahren

Zum Rezept geht es hier

Unsere Freunde leben seit einem Jahr Vegan. Nicht immer einfach, so sagt meine Freundin aber es geht besser als gedacht. Wir gehen jede Woche mit ihnen eine große Runde laufen und tauschen uns aus. Danach kann es passieren, dass wir zusammen frühstücken. Dieses Wochenende haben wir in unserem Garten gesessen. Das Wetter war ein Träumchen und so haben wir ein paar schöne Stunden zusammen verbracht. Das war auch der Anlass endlich mal eine Babka zu backen. Und selbstverständlich mit Schokolade, die liebt meine Freundin, sooo sehr. Die Babka kann ganz einfach vegan hergestellt werden. Dafür nur die Milch und Schoklade austauschen, einfacher geht es kaum.

Seit vielen Jahren wollte ich eine Babka backen. Sie sehen immer so lecker wattig und zart aus. Jedes Jahr, kurz vor Ostern habe ich den Gedanken eine Babka zu backen.

Was ist eigentlich eine Babka ? Babka ist ein weicher Hefekuchen der traditionell in Mittel und Osteuropa beim Osterfrühstück am Ostersonntag serviert wird.Der Osterkuchen enthält traditionell keine Füllung, ist aber mit einem Vanille-/Schokoladen- oder Zuckerguss überzogen bzw. mit Mandeln dekoriert. Manchmal werden Rosinen mit in den Teig gemischt. Er wird in einer runden Napfkuchen Form gebacken.

Eine weitere Version des Babka geht auf die Tradition der jüdischen Bevölkerung in Osteuropa zurück. Sie wurde nach 1945 in nordamerikanischen Städten mit hoher jüdischer Bevölkerung sehr populär, Dieser Babka wird aus zwei ineinander verschlungenen Hefezöpfen gemacht und wird traditionell in einer hohen Kastenform gebacken. Der Kuchen ist meist gefüllt mit Zimt oder Schokolade.

So habe auch ich die Babka hergestellt. Ein Hefeteig gefüllt mit Schokolade und Nüssen. Dieser wird in einer Kastenform gebacken. Direkt danach wird er mit Aprikosenmarmelade eingepinselt. So erhält die Babka einen wunderschönen Glanz.

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Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch. Die Zubereitung in der Krups Prep & Cook oder der Master Perfect Gourmet findet ihr hier: Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Kochen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

Anleitung Schokoladen Babka- Preppie and me

Zutaten:

250 g Mehl
40 g Zucker
1TL Salz
30 g pflanzliche Margarine
125 ml Mandelmilch
21 g Hefe
1 Pr. Salz

für die Füllung:

100 g Schokolade
30 g Margarine
30 g Back-Kakaopulver
25 g Zucker
50 g Haselnüsse, gehakt

für die Glasur:

Aprikosenmarmelade
Pinsel

Zubereitung der Schokoladen- Babka mithilfe herkömmlicher Küchenhelfer:

das Mehl mit Zucker und Salz vermischen
die Margarine, Milch und Hefe dazugeben
alles mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Hefeteig vermischen
den Hefeteig 45 Min ruhen lassen
in der Zwischenzeit stellen wir die Füllung her
die Schokolade schmelzen
Margarine, Kakaopulver, Zucker und Haselnüsse dazugeben
alles miteinander verrühren
den Hefeteig ca. auf 30 x 40 cm ausrollen
die Schoko-Nussfüllung darauf verteilen
den Hefeteig von der langen Seite her, aufrollen
diese Rolle in der Mitte einmal durchschneiden, so das zwei Rollen vor einem liegen
die Rollen von der langen Seite einmal durchschneiden
diese beiden Streifen miteinander verflechten
genauso mit der zweite Rolle verfahren
nimm die beiden Rollen und verflechte diese miteinander
ich hänge ein Video an, dort zeige ich die Anleitung Schritt für Schritt
die Babka in eine Kastenform legen, wieder 45 Min ruhen lassen
in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen

Backen:

Ober/Unterhitze :180°C – 30 Min
Heißluft : 165 °C – 35 Min

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Krups Prep & Cook Rezepte Sammlung

Nun zur Zubereitung in der Krups Prep & Cook oder Krups Master Perfect Gourmet:

Zutaten:

250 g Mehl
40 g Zucker
1TL Salz
30 g pflanzliche Margarine
125 ml Mandelmilch
21 g Hefe
1 Pr. Salz

für die Füllung:

100 g Schokolade
30 g Magarine
30 g Kakaopulver
25 g Zucker
50 g Haselnüsse, gehakt

für die Glasur:

Aprikosenmarmelade
Pinsel

Zubereitung der Schokoladen- Babka mithilfe der Krups Prep&Cook oder Krups Master Perfect Gourmet:

mit der Krups Prep&Cook:

Knet und Mahlwerk einsetzen
das Mehl mit Zucker und Salz in die Preppie geben
die Margarine, Milch und Hefe dazugeben
Teig P1- komplett durchlaufen lassen (2: 30 kneten – 45 Min ruhen)
in der Zwischenzeit stellen wir die Füllung her
die Schokolade schmelzen
Margarine, Kakaopulver, Zucker und Haselnüsse dazugeben
alles miteinander verrühren
den Hefeteig ca. auf 30 x 40 cm ausrollen
die Schoko-Nussfüllung darauf verteilen
den Hefeteig von der langen Seite her, aufrollen
diese Rolle in der Mitte einmal durchschneiden, so das zwei Rollen vor einem liegen
die Rollen von der langen Seite einmal durchschneiden
diese beiden Streifen miteinander verflechten
genauso mit der zweite Rolle verfahren
nimm die beiden Rollen und verflechte diese miteinander
ich hänge ein Video an, dort zeige ich die Anleitung Schritt für Schritt
die Babka in eine Kastenform legen, wieder 45 Min ruhen lassen
in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen

Backen:

Ober/Unterhitze :180°C – 30 Min
Heißluft : 165 °C – 35 Min

mit der Krups Master Perfect Gourmet:

Knethaken einsetzen
das Mehl mit Zucker und Salz in die Preppie geben
die Margarine, Milch und Hefe dazugeben
Stufe 3 – 2 Min, danach abgedeckt 45 Min ruhen lassen
in der Zwischenzeit stellen wir die Füllung her
die Schokolade schmelzen
Margarine, Kakaopulver, Zucker und Haselnüsse dazugeben
alles miteinander verrühren
den Hefeteig ca. auf 30 x 40 cm ausrollen
die Schoko-Nussfüllung darauf verteilen
den Hefeteig von der langen Seite her, aufrollen
diese Rolle in der Mitte einmal durchschneiden, so das zwei Rollen vor einem liegen
die Rollen von der langen Seite einmal durchschneiden
diese beiden Streifen miteinander verflechten
genauso mit der zweite Rolle verfahren
nimm die beiden Rollen und verflechte diese miteinander
ich hänge ein Video an, dort zeige ich die Anleitung Schritt für Schritt
die Babka in eine Kastenform legen, wieder 45 Min ruhen lassen
in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen