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Lasagne- ein Familienhit!

Name: Lasagne- ein Familienhit!
Cook time: 80 min
Total time: 40 min
Ingredients: 12 Lasagneplatten; 2 EL Öl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Möhren; 1 Stück Sellerie; 500 g gemischtes Hackfleisch (oder Rinderhackfleisch); 1 Flasche passierte Tomaten (700 ml); 2 Tl getrocknete Pizza-Kräuter (oder jew. 1 Tl Basilikum und Oregano); 2 Tl Paprikapulver; 1/2 -1 Tl Salz; 1 Tl Pfeffer; 1-3 Tl Gemüsebrühe in Pulverform; evtl. 1/2 Tl Zucker; 150-200 g geriebenen Käse (in diesem Fall Gouda); 100 ml Wasser; 1 Becher Schmand (oder Creme fraiche); 2 El Öl oder Butter; 1 leicht gehäufter EL Weizenmehl 405 oder Dinkel 630; 300 ml Milch; 1 leicht gehäufter Tl Gemüsebrühe; 1 leicht gehäufter Tl Salz; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer

vor 7 Jahren

Zum Rezept geht es hier

Lasagne ist bei uns extrem beliebt, fast jeder liebt sie. Gerade bei den Kindern in der Familie ist sie ein Dauerbrenner. Für dieses Rezept habe ich lange experimentiert und die Zutaten angepasst, bis es meiner Familie richtig gut geschmeckt hat. Dass es allen schmeckt, ist für mich das wichtigste. Bei Lasagne hat im Grunde ja fast jede Familie ein anderes Lieblingsrezept, aber nun stelle ich dir mal unser Familienrezept vor.

Lasagne verkörpert für mich alles, was ein perfektes Nudelgericht braucht… Nudeln, die al dente sind, eine aromatisch cremige Soße und gaaanz viel Käse… überbacken natürlich noch leckerer als einfach gerieben. Da mein Freund Bechamelsoße nicht so sehr mag, die zwischen die Schichten kommt, lasse ich letztere einfach weg und ergänze die Tomaten- Hacksoße um einen Becher Schmand oder Creme fraiche. So wird die Säure der Tomate etwas abgerundet und die Soße wird sehr cremig. Ich habe einiges ausprobiert, so mag ich es persönlich auch sehr gerne und man spart sich den Aufwand eine Bechamelsoße anzusetzen. Für alle, bei der die Bechamelsoße aber nicht fehlen darf, schreibe ich unser Rezept dazu.

Wir mögen die Lasagne sehr würzig, daher gehe ich mit den Gewürzen bis an den Anschlag. Taste dich mit den Gewürzen aber lieber ran und schmecke die Soße nach deinem Geschmack ab. Dir ist vielleicht schon aufgefallen, dass die Lasagne nicht so schnittfest ist, wenn sie gerade frisch aus dem Ofen kommt. Mich stört das aber nicht, die Konsistenz schmeckt für mich etwas weicher sehr gut. Für die Optik habe ich die Lasagne aber erst am nächsten Tag fotografiert. Die Soße setzt sich dann und man kann die Lasagne sauber portionieren. Wenn ich Lasagne für uns zwei mache, essen wir auch eher 3 Tage davon. Das stört mich aber wirklich nicht, da ich Lasagne wirklich liebe.

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Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch. Die Zubereitung für die Krups Prep & Cook findet ihr hier: Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Kochen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

Zutaten für die Lasagne:

ergibt 4-6 Portionen

12 Lasagneplatten
2 EL Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
optional: 2 Möhren
optional: 1 Stück Sellerie
500 g gemischtes Hackfleisch (oder Rinderhackfleisch)
1 Flasche passierte Tomaten (700 ml)
2 Tl getrocknete Pizza-Kräuter (oder jew. 1 Tl Basilikum und Oregano)
2 Tl Paprikapulver
1/2 – 1 Tl Salz
1 Tl Pfeffer
1-3 Tl Gemüsebrühe in Pulverform
evtl. 1/2 Tl Zucker
150-200 g geriebenen Käse (in diesem Fall Gouda)

zusätzlich für die Soße:

100 ml Wasser
1 Becher Schmand (oder Creme fraiche)

ODER:

für die Bechamelsoße:

2 El Öl oder Butter
1 leicht gehäufter EL Weizenmehl 405 oder Dinkel 630
300 ml Milch
1 leicht gehäufter Tl Gemüsebrühe
1 leicht gehäufter Tl Salz
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer

Zubereitung der Lasagne mithilfe herkömmlicher Küchenhelfer:

Zubereitungszeit: 1 Std. 20 min, davon Arbeitsaufwand: 40 min

die Hackfleischsoße zubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch klein hacken
Möhren und Sellerie in kleine Scheiben oder Würfel schneiden
eine Pfanne mit Öl erhitzen, Zwiebeln, Möhren, Sellerie darin anbraten
Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Hackfleisch in die Pfanne geben
das Hackfleisch anbraten und mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 1 Tl Kräutern würzen
die passierten Tomaten dazugeben und aufkochen lassen
die restlichen Kräuter, den Zucker und das Gemüsebrühepulver hinzufügen
optional: den Schmand und 100 ml Wasser einrühren
die Soße abschmecken

optional: die Bechamelsoße kochen:

das Öl/die Butter mit dem Mehl in einem Topf erhitzen und etwas bräunen lassen
die Milch unter ständigem Rühren hinzuschütten, um Klümpchen zu vermeiden (ich rühre erstmal 1/3 der Milch ein und schütte dann immer etwas dazu)
einmal aufkochen und andicken lassen, dabei immer rühren
mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Muskat kräftig abschmecken und zur Seite stellen, bis wir sie wieder brauchen

die Lasagne schichten:

den Käse reiben
eine Auflaufform aus Glas bereitstellen (eine aus Metall am besten einfetten)
ca. eine halbe Kelle von der Soße auf dem Boden der Form verteilen
abwechselnd Nudelplatten und Soße (+optional etwas Bechamelsoße) schichten, sodass insgesamt 4 Schichten Nudelplatten verarbeitet werden
mit einer dünnen Schicht Soße (+ optional einer gute Portion Bechamelsoße) abschließen, damit die oberen Lasagneplatten auch durchgaren
Käse auf der Soße verteilen

Backen:

auf der mittleren Schiene etwa 30-40 min backen bei:
- 180 Grad Umluft
- 200 Grad Ober-/ Unterhitze
die Lasagne ist fertig, wenn der Käse knusprig goldgelb gebacken ist

Tipp: Die Bruchstücke der Lasagneplatten, die hinterher übrig sind, rühre ich einfach in die Tomatensoße beim Schichten, sodass sie komplett verwertet werden.

Am liebsten esse ich zur Lasagne einen leckeren Blattsalat mit geschnippeltem Gemüse, Feta und Joghurtdressing. Der bringt eine leckere Frische mit sich, welche zur schweren Lasagne super passt. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

FAQ (Frequently Asked Questions):

Kann ich die Lasagneplatten vor dem Schichten einweichen?

Die Lasagneplatten können etwa 15 bis 30 min in kaltem Wasser eingeweicht werden, so lassen sie sich besser zurechtbrechen. Nach dem Backen sind sie dann aber nicht mehr so al dente wie mit rohen Lasagneplatten. Vorgekocht werden müssen die Platten aber auf gar keinen Fall.

Wie lange kann ich Lasagnereste aufbewahren?

Die Reste können 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lasagne schmeckt sehr gut, wenn sie durchzieht. Ein geeignetes Gefäß wäre zum Beispiel eine Auflaufform mit Deckel oder eine große Dose.

Wie wärme ich die Lasagne wieder auf?

Am einfachsten ist es die Lasagne portionsweise in der Mikrowelle zu erwärmen. Falls du keine Mikrowelle besitzt, klappt es aber genauso gut auch im Ofen (bei 180°C Ober-/Unterhitze – 15 min) oder auf einem Blech mit Backpapier in der Heißluftfritteuse (180°C – 7 min) .

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