saftiger Apfelkuchen mit Schmand-Topping!

vor 5 Jahren

Es ist Tag des deutschen Apfels… Dementsprechend gibt es für euch heute natürlich ein schmackhaftes Apfelrezept! Ein fluffiger Rührteig mit vielen saftigen Apfelscheiben und ein cremiges frisches Schmandtopping… Was will man mehr?

Für das sonntägliche große Schlemmen mit meinem Freund und seinen Eltern bin ich oft für den süßen Part verantwortlich. Das ist natürlich eine super Gelegenheit sich an süßen Rezepten auszuprobieren, von Nachtisch bis Kuchen ist alles mal dabei. Auch diesen Kuchen haben wir zusammen gegessen, denn für uns als 2-Personen-Haushalt ist ein Kuchen immer zu groß. Der Papa von meinem Freund ist allerdings ein ausgesprochenes Schleckermäulchen und freut sich immer über Kuchen. Für ihn kanns gar nicht süß genug sein und das, was vom Kuchen übrig bleibt, teilt er auf der Arbeit dann mit seinen Kollegen. 🙂

Dieser Apfelkuchen aus einem saftigen Rührteig lässt sich wirklich sehen und schmeckt auch wirklich super. Gerade für Leute, die keine Trockenkuchen-Liebhaber sind, ist dieser Kuchen klasse. Durch das Topping ist für jeden was dabei. Er lässt sich mühelos zusammenrühren und auch das Topping ist schnell zusammengerührt und auch optisch macht er was her. Für Gäste also genau das Richtige 🙂

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Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch. Die Zubereitung für die Krups Prep & Cook findet ihr hier: Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Kochen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

Zutaten für diesen schmackhaften Apfelkuchen mit Schmandtopping:

ergibt einen 26er-Springform Kuchen (etwa 12 Stücke)

200 g weiche Butter oder Margarine
125 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
2 Tl Backpulver
650 g Äpfel
2 leicht gehäufte El Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
1 Becher Schlagsahne
1 Becher Schmand

Zubereitung dieses schmackhaften Apfelkuchens mithilfe herkömmlicher Zutaten:

die Margarine und den Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren und jedes Ei einzeln unterrühren
das Mehl und Backpulver dazugeben und auf kleinster Stufe nur solange verrühren, bis ein einheitlicher Teig entstanden ist
die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden
die Scheiben mit einem Spatel unter den Teig rühren
eine Standard-Springform (∅ 26 cm) einfetten und in den Boden ein Backpapier einspannen
den Teig in die Springform einfüllen

Backen:

etwa 45-60 min auf mittlerer Schiene backen bei:
- Umluft: 180°C
- Ober- Unterhitze: 200°C
bitte immer mal wieder kontrollieren, weil jeder Ofen anders backt
die Stäbchenprobe nicht vergessen!

das Topping vorbereiten:

den Zucker, Vanillezucker und die Sahne in einem Gefäß aufschlagen
währenddessen das Sahnesteif einrieseln lassen und die Sahne steifschlagen
den Schmand vorsichtig unterheben und bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen
den Kuchen nach dem Backen komplett erkalten lassen, das Topping anschließend gleichmäßig darauf verteilen und bis zum Verzehr kühl lagern

Viel Spaß beim Backen!

Nun zur Zubereitung in der Krups Prep & Cook (o. I Prep & Cook Gourmet):

Zutaten für diesen schmackhaften Apfelkuchen mit Schmandtopping:

200 g weiche Butter oder Margarine
125 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
2 Tl Backpulver
650 g Äpfel
2 leicht gehäufte El Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
1 Becher Schlagsahne
1 Becher Schmand

Zubereitung dieses schmackhaften Apfelkuchens in der Krups Prep & Cook:

das Schnitzelwerk installieren und Scheibe H einsetzen
die Äpfel schälen, vierteln und in vom Schnitzelwerk in dünne Scheiben hobeln lassen
die Äpfel umfüllen
den Schneebeseneinsatz oder den Schmetterling einsetzen
die Margarine, den Zucker und die Eier in die Preppie geben und schaumig rühren: Stufe 8 – 5 min
die Reste vom Schüsselrand in die Mitte schieben
das Mehl und Backpulver dazugeben und nur kurz verrühren: Stufe 4 – 1 min
die Apfelscheiben vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben
eine Standard-Springform (∅ 26 cm) einfetten und in den Boden ein Backpapier einspannen
den Teig in die Springform einfüllen

Backen:

etwa 45 min auf mittlerer Schiene backen bei:
- Umluft: 180°C
- Ober- Unterhitze: 200°C
bitte immer mal wieder kontrollieren, weil jeder Ofen anders backt
die Stäbchenprobe nicht vergessen!

das Topping vorbereiten:

den Topf und den Einsatz reinigen, abtrocknen und den Schneebeseneinsatz bzw. Schmetterling wieder einsetzen
den Zucker, Vanillezucker, Sahnesteif und die Sahne hineingeben
Stufe 7 wählen und die Sahne unter Sichtkontakt aufschlagen
bei Unsicherheit das Programm lieber ein paar Mal zu oft unterbrechen, als die Sahne zu überschlagen; dann hat man nämlich Butter
wenn die Sahne anfängt am Rand Wellen zu schlagen, dann ist sie bald fest
den Schmand hinzufügen und auf niedriger Stufe unterrühren: Stufe 3 – 1 min
das Topping umfüllen und kaltstellen
den Kuchen nach dem Backen komplett erkalten lassen, das Topping anschließend gleichmäßig darauf verteilen und bis zum Verzehr kühl lagern

Viel Spaß beim Backen!