Der perfekte Hefezopf: So wird er locker und luftig

vor 8 Jahren

Einen luftigen Hefezopf selber backen, der aromatisch, saftig und locker ist ? Mit unserem einfachen Rezept kannst du diesen lockeren Hefezopf ganz einfach zu Hause backen.

Springe zum Rezept. Entscheide selber, wie du das Rezept zubereiten möchtest:

mit deinem Backzubehör
mit der Krups Master Perfect Gourmet oder WMF Avantgarde/Krups Prep&Cook

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Den Hefezopf backe ich ziemlich oft, weil er so einfach und schnell herzustellen ist.
Dabei ist es egal ob es zum Frühstück mit Butter und Marmelade oder zum Kaffee gefüllt mit Marzipan ist. Alternativ backe ich daraus zum Sonntagsfrühstück viele kleine Zöpfe. Die gibt es dann als Brötchenersatz. Auch schon mal mit Sesam und Mohn bestreut. Du siehst, dieser Hefezopf-Teig ist ganz wandelbar. So mag ich Rezepte am liebsten.

auf einem Brett liegt ein Hefezopf. Er ist mit Mandeln bedeckt und hat eine Zuckerglasur

Ostern ohne Hefezopf undenkbar

Ostern ohne Hefezopf ist undenkbar. Seit dem wir das Osterfrühstück ausrichten, ist der Hefezopf immer dabei. Ich bereite den Teig abends schon vor, flechte ihn und stelle den rohen Hefezopf zum ruhen in den Kühlschrank. Am Ostermorgen brauche ich ihn nur noch in den Ofen legen und backen. Dann kommt er lauwarm auf den Tisch. Dort genieße ich ihn mit selbstgemachter Marmelade, ein Träumchen. Damit der Hefezopf auch über Nacht im Kühlschrank nicht explodiert, verringere ich den Hefeanteil auf 5 g. Das reicht vollkommen aus, morgens ist er genauso wie ich ihn haben möchte.

Der Hefezopf auf der Kaffeetafel

Auch essen wir den Hefezopf total gerne am Nachmittag zum Kaffee. Ich stelle noch Butter dazu, fertig ist die Kaffeetafel. Dann wird er allerdings ein wenig aufgepeppt. Entweder fülle ich ihn mit Marzipan oder Schokolade, oder ich backe ihn pur. Dann wird er mit Puderzucker bestrichen und bekommt eine Mandeldecke.

Welche Zutaten wir brauchen

das Mehl – wir wollen einen luftigen und weichen Hefezopf backen, also brauchen wir helles Mehl. Am besten eignen sich Mehl 405 Weizen oder 630 Dinkel Mehl.

die Hefe– für dieses Rezept brauchen wir die hälfte vom Hefeblock. Warum so viel ? Weil das Triebmittel den Zopf innerhalb von kurzer Zeit luftig macht

die Milch– verbindet die Zutaten besser miteinander

der Zucker/Vanillezucker– ist unser Süßungsmittel

das Ei– brauchen wir für einen lockeren Hefeteig

das Salz– ist unser Geschmacksverstärker, aber bitte nur eine Prise. Unseren Hefezopf wollen wir süß

Zitronenabrieb– gibt einen frischen Geschmack, drängt sich aber nicht auf

die Butter- ein leckerer Geschmacksträger, der die einzelnen Zutaten gut miteinander vermischen lässt

So stellst du den Hefezopf her:

Als erstes bereitest du den Hefeteig vor. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder deinen Küchenmaschine alles zu einem homogenen Teig mischen. Den Teig legen wir erst einmal zur Seite, decken ihn ab und lassen ihn ruhen. Für ca. 1 Std. Nun gibst du den Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Den Backofen vorheizen. Den Teig in 3 gleichgroße Stücke schneiden. Diese Teigstücke zu langen Strang ausrollen . Sie sollten alle drei ungefähr gleichlang sein. Nun nimmst du die drei Stränge und drückst sie am oberen Ende zusammen. Jetzt wird der Zopf geflechtet. Du nimmst den linken Strang und legst diesen über den mittleren Strang. Jetzt den rechten Strang und diesen auch über die Mitte legen, das solange links und rechts wiederholen bis du am Ende angekommen bist. Nun die drei unteren Stränge auch miteinander verbinden.

Den Hefezopf auf ein Backblech legen und noch einmal eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen. Bevor der Zopf in den Ofen geht, das Ei und die Milch miteinander verrühren. Den Hefezopf damit einstreichen, wenn du magst kannst du nun Mandelstückchen- oder Blätter über den Hefezopf streuen. In den Backofen geben und 30 Minuten backen.

auf einem Brett liegt ein aufgeschnittener Hefezopf. Innen schön weich und soft, zwei Scheiben liegen davor, Ansicht von der Seite

Zubereitung des lockeren Hefezopf mit deinem Backzubehör:

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FAQ (Frequently Asked Questions):

Kann ich statt Frischhefe auch Trockenhefe verwenden? Ja, du kannst Trockenhefe verwenden. Nimm bitte die halbe Packung Trockenhefe (ca. 4,5 g )

Wie erkenne ich, wann mein Teig reif ist? Drücke mit dem Finger sanft in den Teig. Wenn die Delle bleibt, ist der Teig noch nicht fertig gegangen. Springt die Delle zurück, ist er fertig.

Wie lange kann ich den Hefeteig aufbewahren? In einer Plastikfolie kannst du den Hefezopf ein paar Tage bei Zimmertemperatur lagern

Zubereitung des fluffigen Hefezopfs in der KRUPS Master Perfect Gourmet oder WMF Avantgarde/KRUPS Prep&Cook: