Burek, diese leckeren Teiglinge mit Gehacktem oder Spinat/ Feta gefüllt… Wer kann dazu schon nein sagen? Wir nicht… und leider auch nicht die Klasse unseres Buben. Um sie zum Frühstück servieren zu können, musste ich schon zwei mal morgens um 5 Uhr ran. Was man nicht alles für seine Lieben tut…
Mein Mann isst sie in Kroatien mit Käse gefüllt zum Frühstück und das täglich drei Wochen lang. Die Kinder kommen auch immer mehr in den Genuss, dieses Jahr hatte Papa im Urlaub große Verstärkung. Leider bekommen wir diesen speziellen, ganz frisch angesetzten säuerlichen Käse nicht in Deutschland zu kaufen. Ich habe zwar versucht den Käseburek mit hiesigen Zutaten zu backen, bisher haben die Versionen mit Käse aber leider nicht so gut geschmeckt. Ich bleibe aber dran und experimentiere weiter…
Der Teig vom Burek wird so dünn ausgerollt wie Strudelteig. Einmal habe ich ihn selber gemacht. Nachdem ich fertig war, habe ich beschlossen, dies nicht noch einmal zu tun. Seitdem verwende ich nun Yufkateig, der eignet sich dafür hervorragend.
Traditionell wird er am Meer in Kroatien in runden Pfannen im Ofen gebacken und wie ein Kuchen angeschnitten. In vier Stücke. Eines dieser Viertel reicht uns locker, sie sind doch ziemlich mächtig.
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Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch.
Die Zubereitung für die Krups Prep & Cook findet ihr hier:
Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Backen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:
Zutaten für Burek mit Spinat-Feta und Gehacktesfüllung:
ergibt 4 große Portionen
Zutaten für den Burek mit Spinat- Feta:
- eine Packung Yufka Teig
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Blattspinat
- 1/2 Packung Fetakäse
- 1 El Gemüsebrühepulver (Vegeta)
- 4 El Olivenöl
- 4 El Wasser
- runde Auflauf oder Springform für die Schichtung
Zutaten für den Burek mit Gehacktes:
- eine Packung Yufka Teig
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El Öl
- 500 g Gehacktes
- 1 El Gemüsebrühepulver
- 4 El Olivenöl
- 4 El Wasser
Zubereitung der Gehacktes-Füllung mithilfe herkömmlicher Küchenhelfer:
Schritt 1: Gehacktes- Füllung vorbereiten
- Zwiebeln und Knoblauch schälen
- in kleine Würfel schneiden
- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebeln, Knoblauch und das Gehacktes hinzugeben
- das Gemüsebrühepulver hinzugeben
- alles zusammen ca. 10 Min bei mittlerer Hitze braten
- das Gehacktes herausnehmen und kalt werden lassen
Zubereitung der Spinat-Füllung mithilfe herkömmlicher Küchenhelfer:
Schritt 1: Spinat- Feta Füllung vorbereiten
- Zwiebeln und Knoblauch schälen
- in kleine Würfel schneiden
- Öl in der Pfanne erhitzen
- Spinat, Feta und Gemüsebrühe dazugeben
- alles zusammen 10 Min bei mittlerer Hitze braten
- die Spinat-Feta Füllung herausnehmen und kalt werden lassen
Schritt 2: die Platten zusammensetzen
- 4 El Öl und 4 El Wasser miteinandermischen
- Yufka-Teig ausbreiten
- die Form mit dem Öl-Wasser-Gemisch bestreichen
- eine Lage Teig darauflegen, ebenfalls mit dem Gemisch bestreichen
- dies wiederholen wir mit 3-4 Lagen
- die Lage mit Öl-Wasser bestreichen, darauf die Füllung legen
- mit einer Lage Teig belegen, wieder mit Öl -Wasser bestreichen
- Füllung darauf, eine Lage Teig darauf, mit Öl -Wasser bestreichen
- solange bis die Füllung aufgebraucht ist
- eine Lage Teig darauflegen, mit Öl-Wasser bestreichen
- dies wiederholen wir mit 3-4 Lagen
Backen:
- Heissluft: 160 Grad – ca. 30 Min
- Ober – Unterhitze: 180 Grad – ca 30 Min
- die Oberfläche sollte schön goldbraun sein
Zu einer Mitbringparty haben wir einfach Burek zu Fingerfood verarbeitet. Sie waren Ruck-Zuck vergriffen. Dazu einfach die Yufka Platten halbieren und die halbierten Stücke in drei gleichgroße Stücke schneiden.
Damit dann genauso verfahren wie beschrieben. 3-4 Lagen Teig übereinander legen und immer wieder mit dem Öl- Wasser-Gemisch bestreichen. Auf die letzte Lage in einer länglichen Form die Füllung platzieren, von einer langen Seite aufrollen und die Ränder zusammendrücken. Die kleinen Bureks separat auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und goldbraun im Ofen backen. Sie sind auch für unterwegs sehr praktisch.
Tipp: Ist der Teig weich geworden, bis man auf der Party ankommt, kann man sie im Ofen des Gastgebers einfach nochmal kurz aufbacken. So habe ich es neulich gehandhabt. Knusprig und vor allem warm sind sie ein Genuss!
Traditionell werden sie in runden Formen gebacken und als Viertel verkauft. Burek ist für uns gleichzusetzen mit Erholung und Meer…
Viel Spaß beim Zubereiten und Verzehren!
Nun zur Herstellung des Bureks mit Spinat/Feta oder Gehacktes Füllung in der Krups Prep & Cook (o. Prep & Cook I Gourmet):
Zubereitung der Burek- Füllung in der Krups Prep & Cook:
Schritt 1: die Gehacktes Füllung vorbereiten
- das Universalmesser einsetzen
- die Zwiebel und den Knoblauch schälen und vierteln
- in die Krups Prep & Cook geben
- 15 Sek – Turbo
- Zwiebeln und Knoblauch in die Mitte schieben
- 1 EL Öl dazugeben
- das Gehacktes und die Gemüsebrühepulver hinzugeben
- P1 – 15 Min
- das Gehacktes wird durch das Messer sehr krümmlig, das wird auch so erwünscht
- das Gehacktes herausnehmen und kalt werden lassen
Schritt 1: die Spinat- Feta Füllung vorbereiten
- Universalmesser einsetzen
- die Zwiebel und den Knoblauch schälen und vierteln
- in die Krups Prep & Cook geben
- 15 Sek – Turbo
- Zwiebeln und Knoblauch in die Mitte schieben
- Knet- und Mahlwerk einsetzen
- 1 El Öl in die Krups Prep & Cook geben
- Spinat, Feta und Gemüsebrühe dazugeben
- P1 Garen durchlaufen lassen
- die Spinat-Feta Füllung herausnehmen und kalt werden lassen
Schritt 2: die Platten zusammensetzen
- 4 El Öl und 4 El Wasser miteinandermischen
- Yufka-Teig ausbreiten
- die Form mit dem Öl-Wasser-Gemisch bestreichen
- eine Lage Teig darauflegen, ebenfalls mit dem Gemisch bestreichen
- dies wiederholen wir mit 3-4 Lagen
- die Lage mit Öl-Wasser bestreichen, darauf die Füllung legen
- mit einer Lage Teig belegen, wieder mit Öl -Wasser bestreichen
- Füllung darauf, Lage Teig darauf, mit Öl -Wasser bestreichen
- solange bis die Füllung aufgebraucht ist
- eine Lage Teig darauflegen, mit Öl-Wasser bestreichen
- dies wiederholen wir mit 3-4 Lagen
Backen:
- Heissluft: 160 Grad – ca. 30 Min
- Ober – Unterhitze: 180 Grad – ca 30 Min
Zu einer Mitbringparty haben wir einfach Burek zu Fingerfood verarbeitet. Sie waren Ruck-Zuck vergriffen. Dazu einfach die Yufka Platten halbieren und die halbierten Stücke in drei gleichgroße Stücke schneiden.
Damit dann genauso verfahren wie beschrieben. 3-4 Lagen Teig übereinander legen und immer wieder mit dem Öl- Wasser-Gemisch bestreichen. Auf die letzte Lage in einer länglichen Form die Füllung platzieren, von einer langen Seite aufrollen und die Ränder zusammendrücken. Die kleinen Bureks separat auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und goldbraun im Ofen backen. Sie sind auch für unterwegs sehr praktisch.
Tipp: Ist der Teig weich geworden, bis man auf der Party ankommt, kann man sie im Ofen des Gastgebers einfach nochmal kurz aufbacken. So habe ich es neulich gehandhabt. Knusprig und vor allem warm sind sie ein Genuss!
Traditionell werden sie in runden Formen gebacken und als Viertel verkauft. Burek ist für uns gleichzusetzen mit Erholung und Meer…
Viel Spaß beim Zubereiten und Verzehren!
