Leckere Baguettes wie aus dem Bistro!

vor 6 Jahren

Jeden Samstag ist bei uns „Fast Food“-Samstag.Begonnen hat es einmal mit Currywurst-Pommes die ich den Jungs zum Fußball geliefert habe.
Heute hat sich unser Bub Baguettes á la Subway gewünscht. Soll er bekommen.

Für meinen Lieblingsmenschen mit Parmesan und Oregano, der Bub liebt es klassisch und die Zuckerfee nur mit Parmesan.
Und dann noch mit Sesam bestreut. Jeder so wie er es am liebsten mag.
Genau wie die Länge der Baguettes. Sie sind 15 cm oder 30 cm lang und werden belegt,so wie sie es am liebsten mögen.
Genau wie die Soßen. Zwei Soßen gibt es zur Auswahl, einmal BBQ und Joghurt, Rezepte sind dabei.

Werbung, da Namensnennung

Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch.
Die Zubereitung für die Krups Prep & Cook findet ihr hier:
Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Kochen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

Zutaten für die leckeren Baguette á la Subway:

ergibt 3 x 30 cm und 3 x 15 cm große Baguette

15 g Hefe
100 ml Wasser
100 ml Milch
1 EL Agavendicksaft oder Honig
200 g Joghurt
1 Ei
1 EL Salz
60 g Butter
700 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405

Für das Topping:

eine Schale mit Wasser
Sesam
geriebener Parmesan
Parmesan/ Oregano-Mischung: jeweils ein Tl miteinander vermischen

Für die Saucen:

1 Becher Joghurt
250 g Quark
1 EL Zwiebel-Knoblauchpaste
1 TL Apfelessig
Salz und Pfeffer
oder
350 g passierte Tomaten
40 ml Apfelessig
2 EL Knoblauch-Zwiebelpaste
2 EL Tomatenmark
50 g Agavendicksaft
20 g Olivenöl

Zum Belegen haben wir genommen :

Salami,Peperonisalami, Kochschinken mit Salat , Gurke und Tomate
Truthan-Schinken,Frischkäse mit Salat, Gurke,rote Zwiebel und Tomate
Hähnchenbrust-Scheiben mit Salat,Gurke, Bacon, Käse und Tomate
Pulled Pork mit Salat,Gurke und Tomate
Thunfischcreme ( 1 Dose Thunfisch, 80 g Majo oder Frischkäse, 1 Tl Zitronensaft und Salz und Pfeffer. Miteinander verrühren, fertig)

Saucen

Joghurt-Sauce:

alles miteinander vermischen, ergibt ca. 500 g Joghurt-Sauce

BBQ-Sauce:

alles miteinander vermischen, ergibt 500 g BBQ Sauce

Zubereitung der leckeren Baguettes a la Subway:

die Hefe in handwarmen Wasser/ Milchgemisch auflösen
Agavendicksaft, Joghurt, Ei, Salz, Butter und Mehl dazu geben
zu einem homogenen Teig verkneten
diesen 1 Std gehen lassen
auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen
zu einem geschmeidigen Teig verkneten
daraus Baguettes formen
wir haben 3 x 30 cm und 3 x 15 cm lange Baguettes heraus bekommen
ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Baguettes darauf legen
pro Blech habe ich drei darauf gelegt
diese noch einmal 30 Min gehen lassen
den Backofen auf 200 °C vorheizen
bevor sie in den Ofen gehen mit Wasser bestreichen
jetzt können sie mit Sesam oder Parmesan oder Parmesan/Oregano bestreut werden
wir haben zuerst die kleinen gebacken und dann die großen

Backen:

Heißluft: 200 °C – ca. 20/ 30 Min
Ober/Unterhitze: 220°C – ca. 20/30 Min
da jeder Ofen anders backt, bitte immer wieder mal kontrollieren
sie sind fertig sobald die Baguettes goldbraun sind

Sobald sie aus dem Ofen sind auf ein Gitter legen und mit einem Tuch abdecken. So bleiben sie schön weich…

Belag:

Pulled Pork Baguette:
Joghurtsoße auf die unterer Hälfte
darauf Salat, Pulled Pork, Gurke und Tomate abschließend noch einmal Joghurtsoße ,
zuklappen und sofort servieren

Hähnenbrust/ Bacon Baguette:
Bacon in der Pfanne kross braten
Joghurtsoße auf die untere Hälfte,
darauf Salat, Hähnchenbrust, Käse, Bacon, Gurke und Tomate, noch einmal Joghurtsoße
zuklappen und sofort servieren

Thunfischcreme Baguette:
auf die untere Hälfte: Salat, Thunfischcreme, Gurke Tomaten
zuklappen und sofort servieren

Was sind deine Lieblingsbeläge. Magst du es uns vielleicht verraten ?

Nun zur Herstellung der soften Baguettes in der Krups Prep & Cook (o. Prep & Cook I Gourmet):